Wstęp
Moqueca Bahiana to tradycyjna brazylijska potrawa z regionu Bahia, która jest prawdziwym klejnotem wśród brazylijskich dań. Ta egzotyczna zupa, pełna aromatycznych przypraw i świeżych składników, jest idealna na każdą okazję. Postanowiliśmy zgłębić jej historię i podzielić się z Wami przepisem, który przeniesie Was prosto na rozgrzane plaże Brazylii.
Historia Moqueca Bahiana
Pochodzenie moqueki sięga czasów przedkolonialnych i jest ściśle związane z afrobrazylijską kulturą. Nazwa dania pochodzi od afrykańskiego słowa „mu’keka”, co oznacza „ryba wątrobiana”. Moqueca Bahiana stała się popularna w Brazylii dzięki wpływom portugalskim, afrykańskim i rdzenno-indyjskim. Każdy region Brazylii ma swoją wersję moqueki, ale to Bahiana wyróżnia się dzięki dodaniu oleju z dendê (olej palmowy) i mleka kokosowego.
Składniki
- 800 g filetów białej ryby (najlepiej dorada lub morszczuk)
- 200 g surowych krewetek, oczyszczonych
- 1 duża cebula, pokrojona w plastry
- 3 ząbki czosnku, posiekane
- 2 pomidory, pokrojone w plastry
- 1 duża czerwona papryka, pokrojona w plastry
- 1 duża zielona papryka, pokrojona w plastry
- 250 ml mleka kokosowego
- 2 łyżki oleju z dendê (olej palmowy)
- 1 limonka
- Świeża kolendra do dekoracji
- Sól i pieprz do smaku
- 1 ostra papryczka (opcjonalnie)
Przygotowanie dania
Krok 1: Marynowanie ryby i krewetek
Na początek natrzyj filety ryby i krewetki sokiem z limonki, solą oraz pieprzem. Pozwól mięsu marynować się przez około 30 minut. W tym czasie można przygotować pozostałe składniki.
Krok 2: Smażenie warzyw
Na dużej patelni rozgrzej olej z dendê. Dodaj cebulę, czosnek, pomidory oraz oba rodzaje papryki. Smaż, aż warzywa będą miękkie i lekko złote, co zajmie około 10 minut.
Krok 3: Dodanie ryby i krewetek
Ułóż filety ryby na warzywach i przykryj patelnię. Gotuj na wolnym ogniu przez około 10 minut, aż ryba zacznie się rozpadać. Wtedy dodaj krewetki i pozwól gotować się kolejne 5 minut.
Krok 4: Dodanie mleka kokosowego
Wlej mleko kokosowe na patelnię i delikatnie wymieszaj, aby wszystkie składniki się połączyły. Gotuj na wolnym ogniu przez kolejnych 5-7 minut, aby smaki się przegryzły.
Krok 5: Podawanie
Przed podaniem udekoruj moquekę świeżą kolendrą. Danie najlepiej smakuje podane z białym ryżem i plackami Farofa, które równie dobrze oddają charakter kuchni brazylijskiej.
Wskazówki i porady
Moqueca Bahiana jest elastycznym daniem i można ją dostosować do własnych upodobań. Możesz dodać więcej ostrych papryczek, jeśli lubisz pikantne smaki, lub zrezygnować z oleju z dendê, jeśli nie jest on dostępny w twojej okolicy. Kluczowym elementem jest jednak balans między świeżością składników i intensywnością przypraw.
Nie zapomnij, że moqueca najlepiej smakuje podana zaraz po przygotowaniu, kiedy składniki są świeże i pełne aromatów. Możesz również spróbować wersji z owocami morza, takimi jak małże czy kalmary, aby nadać daniu jeszcze bardziej bogatego smaku.
Podsumowanie
Moqueca Bahiana to przepyszne, aromatyczne danie, które przenosi nas na słoneczne wybrzeża Brazylii. Dzięki swojemu wyjątkowemu smakowi i ciekawym składnikom, z pewnością zachwyci każdego miłośnika egzotycznych potraw. Spróbuj tego przepisu w domu i poczuj brazylijską kulturę w swojej kuchni!
