Wprowadzenie do Ramen
Ramen to jedno z najbardziej znanych dań kuchni japońskiej, choć jego korzenie sięgają kuchni chińskiej. Jest to zupa, która składa się głównie z bulionu, makaronu oraz różnych dodatków, takich jak mięso, warzywa i jaja. W Japonii istnieje wiele regionalnych odmian ramen, a każda z nich charakteryzuje się unikalnym smakiem i składnikami.
Historia Ramen
Początki ramen są nieco niejasne, ale uważa się, że makaron do zupy został przywieziony do Japonii z Chin w XVI wieku. Pierwszy raz ramen stał się popularny w Japonii w okresie Meiji (1868-1912). Po II wojnie światowej, ramen zyskał na popularności jako tanie i sycące jedzenie, a w latach 50-tych powstały pierwsze instant rameny, które stały się globalnym fenomenem.
Składniki i Przygotowanie
Ramen można przygotować na wiele sposobów, ale poniżej przedstawiamy klasyczny przepis na Shoyu Ramen, czyli ramen na bazie sosu sojowego.
Składniki
- 500 g makaronu ramen
- 2 litry bulionu mięsnego (najlepiej drobiowego)
- 4 łyżki sosu sojowego
- 2 łyżki sake
- 1 łyżka oleju sezamowego
- 1 łyżeczka cukru
- 4 ząbki czosnku (drobno posiekane)
- 4 cienkie plastry boczku
- 2 jajka (ugotowane na twardo i przekrojone na pół)
- 100 g kapusty pekińskiej (posiekanej)
- 2 cebulki: szczypiorek i cebula dymka (posiekane)
- 2 łyżki oleju roślinnego
- Sól i pieprz do smaku
Przygotowanie
- W dużym garnku podgrzej olej roślinny, dodaj czosnek i smaż na złoty kolor.
- Dodaj bulion, sos sojowy, sake, olej sezamowy i cukier. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 20 minut.
- W międzyczasie w oddzielnym garnku gotuj makaron ramen zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Po ugotowaniu, odcedź i przelej zimną wodą, aby zatrzymać proces gotowania.
- Na patelni podsmaż plastry boczku, aż będą chrupiące. Odłóż na talerzu wyłożonym papierowym ręcznikiem, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
- Do bulionu dodaj posiekaną kapustę pekińską i gotuj przez kilka minut, aż będzie miękka, ale nadal chrupiąca.
- Na dnie misek rozłóż makaron, a następnie wlej gorący bulion z kapustą. Ułóż na wierzchu plastry boczku, połówki jajek oraz posiekany szczypiorek i cebulę dymkę.
- Przed podaniem, dopraw solą i pieprzem do smaku.
Podsumowanie
Ramen to nie tylko pyszne danie, ale również prawdziwa uczta dla zmysłów. Każda zupa może być dostosowana do indywidualnych upodobań, dzięki czemu za każdym razem można doświadczyć czegoś nowego. Zachęcamy do wypróbowania różnych wersji ramen i odkrywania bogatej kultury kulinarnej Japonii.
