Historia Fasolki Guakamole
Fasolka Guakamole, znana również jako Libijska Baklava Fasolka, jest pysznym i aromatycznym daniem z Libii. Ta unikalna potrawa łączy w sobie wpływy arabskie, śródziemnomorskie i afrykańskie, co czyni ją wyjątkową na tle innych kuchni świata. Chociaż fasolka guakamole nie jest tak znana jak np. Paella z Hiszpanii czy pierogi z Polski, zasługuje na miejsce w twojej kuchni dzięki swojemu wyrazistemu smakowi i bogatej historii.
Składniki
- 500g suszonej fasoli Borlotti lub granatowej
- 3 duże pomidory, pokrojone w kostkę
- 2 średnie cebule, posiekane
- 4 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 1 papryka czerwona, pokrojona w paski
- 1 papryka żółta, pokrojona w paski
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka kminu rzymskiego
- 1 łyżeczka kolendry mielonej
- 1/2 łyżeczki papryki słodkiej
- Szklanka bulionu warzywnego
- Świeża kolendra do dekoracji
- Sól i pieprz do smaku
Przygotowanie
Krok 1: Fasolkę namocz przez noc w dużej ilości wody. Następnie odcedź i przepłucz. Przełóż do dużego garnka, zalej wodą i gotuj na średnim ogniu przez około 1 godzinę, aż fasola będzie miękka.
Krok 2: W dużym rondlu rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj posiekane cebule i czosnek, smażąc je do momentu, aż staną się złociste i aromatyczne.
Krok 3: Dodaj pokrojone w kostkę pomidory do rondla i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut, aż pomidory się rozpadną i utworzą gęsty sos.
Krok 4: Dodaj kmin rzymski, kolendrę mieloną oraz słodką paprykę. Wymieszaj wszystko dokładnie i gotuj jeszcze przez 5 minut, pozwalając przyprawom uwolnić swoje aromaty.
Krok 5: Dodaj pokrojone w paski papryki czerwone i żółte do rondla oraz ugotowaną fasolę. Dolej szklankę bulionu warzywnego, dopraw solą i pieprzem do smaku.
Krok 6: Gotuj na małym ogniu przez kolejne 20 minut, aż papryka zmięknie, a wszystkie smaki się połączą. Jeśli sos stanie się zbyt gęsty, dodaj trochę dodatkowego bulionu warzywnego.
Krok 7: Gotową fasolkę guakamole przełóż do misek i udekoruj świeżą kolendrą. Podawaj na ciepło jako danie główne lub dodatek do mięsa.
Porady
Aby dodać jeszcze więcej smaku, możesz dodać sok z limonki i trochę ostrej papryki. Fasolka guakamole jest również wspaniałym daniem do przechowywania – smakuje jeszcze lepiej na drugi dzień, kiedy smaki mają czas się przegryźć.
Serwuj to danie z libijskimi plackami chlebowymi lub świeżym chlebem pita, aby podkreślić jego autentyczny charakter. Fasolka guakamole jest także świetnym dodatkiem do grillowanych mięs lub warzyw, tworząc zróżnicowany i aromatyczny posiłek.
