Wstęp
Chile, ze swoimi zróżnicowanymi krajobrazami i bogatą historią, oferuje niezwykle zróżnicowaną kuchnię. Jednym z mniej znanych, ale absolutnie wyjątkowych dań, jest Pastel de Choclo. To tradycyjne danie, przypominające zapiekankę, jest nieodłącznym elementem chilijskiego stołu. Mimo że nie jest tak słynne jak polskie pierogi czy hiszpańska paella, z pewnością warto mu poświęcić uwagę.
Historia dania
Pastel de Choclo wywodzi się z czasów przedkolonialnych, kiedy to kukurydza była jednym z podstawowych składników diety rdzennych mieszkańców Andów. Kontakt z hiszpańskimi kolonistami przyniósł wpływy kuchni europejskiej, co pozwoliło na stworzenie tego wyjątkowego przepisu. Dziś jest to tradycyjne danie, które można znaleźć w każdej chilijskiej kuchni, szczególnie w okresie letnim, gdy kukurydza jest najświeższa.
Składniki
Aby przygotować Pastel de Choclo potrzebne będą następujące składniki:
- 8 kolb kukurydzy
- 1 szklanka mleka
- 2 łyżki masła
- 1 cebula
- 500g mielonej wołowiny
- 2 jajka na twardo
- 1 szklanka oliwek
- Sól i pieprz do smaku
- 1 łyżeczka zmielonego kminku
- 1 łyżeczka papryki
- Cukier do posypania
Przygotowanie
Przygotowanie Pastel de Choclo jest prostsze, niż się wydaje. Oto krok po kroku:
1. Przygotowanie kukurydzy:
Ziarna kukurydzy oddzielić od kolb i zmiksować w blenderze, aż powstanie gładka masa. Do masy dodać mleko, masło, sól i pieprz, a następnie gotować na średnim ogniu, ciągle mieszając, aż zgęstnieje.
2. Przygotowanie farszu:
Na patelni zeszklić pokrojoną w drobną kostkę cebulę. Dodać mielone mięso, kminek, paprykę, sól i pieprz. Smażyć, aż mięso będzie dobrze zarumienione.
3. Montaż potrawy:
W naczyniu żaroodpornym rozłożyć warstwę mięsa, pokrojone w plasterki jajka na twardo oraz oliwki. Na to wyłożyć warstwę kukurydzy. Wierzch posypać cukrem, aby powstała charakterystyczna, karmelizowana skórka.
4. Pieczenie:
Piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 30 minut, aż wierzch będzie złocisty.
Podanie
Pastel de Choclo najlepiej smakuje na ciepło. Można go podać z sałatką z pomidorów i awokado, która doskonale uzupełnia smak zapiekanki. Jest to danie, które świetnie sprawdzi się zarówno na rodzinny obiad, jak i na spotkanie z przyjaciółmi.
Wariacje
Różne regiony Chile mają swoje własne wariacje Pastel de Choclo. Na przykład nad morzem dodaje się owoce morza, a w górach częściej wykorzystuje się mięso z lamy. To uniwersalne danie można dostosować do swoich upodobań, eksperymentując z różnymi składnikami.
Podsumowanie
Pastel de Choclo to wspaniałe, choć mniej znane danie, które warto poznać i docenić. Smaki Chile skrywają wiele kulinarnych skarbów, a ta kukurydziana zapiekanka jest jednym z nich. Nie pozostaje nic innego, jak zaprosić do kuchni i spróbować tej chilijskiej perły kulinarnej.
Zapraszamy także do odwiedzenia naszej strony głównej szybko.pl, gdzie znajdziesz więcej inspirujących przepisów z całego świata.
