Historia i Pochodzenie Samosas
Samosas to jedno z najbardziej uwielbianych dań ulicznych w Indiach, które zdobyło popularność na całym świecie dzięki swojemu niepowtarzalnemu smakowi. Pierwsze wzmianki o samosas pochodzą z regionu Bliskiego Wschodu, skąd to danie zostało przeniesione do Indii przez perskich handlarzy i kupców. W średniowieczu samosas były podawane na królewskich przyjęciach jako wykwintna przekąska. Z czasem stały się one powszechne w całych Indiach, adaptując się do lokalnych smaków i składników.
Składniki na Samosy
- Cisto: 2 szklanki mąki pszennej, 1/4 łyżeczki soli, 4 łyżki oleju roślinnego, około 1/2 szklanki wody
- Nadzienie: 3 średnie ziemniaki, gotowane i pokrojone w kostkę, 1/2 szklanki zielonego groszku, 1 cebula posiekana, 2 łyżeczki startego imbiru, 1 łyżeczka garam masala, 1 łyżeczka kurkumy, 1 łyżeczka nasion kminku, sól do smaku, olej do smażenia
Warianty samosas różnią się w zależności od regionu, ale klasyczny przepis zawiera przede wszystkim ziemniaki i groszek jako nadzienie, które jest aromatyzowane różnorodnymi przyprawami.
Przygotowanie Cista
Przygotowanie samosas zaczynamy od zrobienia cista. W misce mieszamy mąkę i sól. Następnie dodajemy olej i dobrze mieszamy, aby olej równomiernie rozprowadził się w mące. Następnie stopniowo dodajemy wodę, zagniatając miękkie, ale nie lepkie cisto. Gotowe cisto przykrywamy wilgotną ściereczką i pozostawiamy na 30 minut, aby odpoczęło.
Przygotowanie Nadzienia
Podczas gdy cisto odpoczywa, możemy zająć się nadzieniem. W dużej patelni rozgrzewamy olej i dodajemy nasiona kminku, pozwalając im pstrknąć. Następnie wrzucamy cebulę i imbir, smażymy aż cebula stanie się złocista. Dodajemy kurkumę i garam masala, mieszając przez chwilę, aby przyprawy uwolniły swoje aromaty. Później dokładamy ziemniaki, zielony groszek i sól, dokładnie mieszając wszystko razem. Smażymy na małym ogniu przez kilka minut, aż ziemniaki przesiąkną przyprawami.
Formowanie i Smażenie Samosas
Odpoczęte cisto dzielimy na niewielkie kuleczki. Każdą rozwałkowujemy na okrągły placek o grubości około 2 mm i średnicy około 12 cm. Placek przecinamy na pół, formując dwa półkola. Każde półkole składamy w stożek, napełniając go łyżką przygotowanego nadzienia, po czym sklejamy brzegi dolnej części stożka, formując trójkątną kształt. Tak przygotowane samosy smażymy w głębokim oleju na złotobrązowy kolor, co trwa około 5-7 minut.
Aromatyczna Przygoda z Samosas
Gotowe samosy podajemy na gorąco jako przekąskę. Doskonale komponują się z różnymi sosami, takimi jak miętowy chutney, tamaryndowy dip czy nawet jogurt z dodatkiem ziół. Samosas są idealne na różnego rodzaju imprezy i jako przekąska na popołudniową herbatę, dzięki czemu można cieszyć się ich smakiem w towarzystwie rodziny i przyjaciół.
Samosas to nie tylko smakowita przekąska, ale także wspaniały przykład, jak kulinarne tradycje przekazują się przez pokolenia i kontynenty, łącząc ludzi swoim wyjątkowym smakiem i aromatem. Zachęcamy do wypróbowania tego przepisu i odkrycia bogactwa indyjskiej kuchni na własnym stole.
