Gdy myślimy o kuchni tajskiej, często przychodzą nam do głowy takie potrawy jak pad thai czy zielone curry. Ale wśród skarbów tajskiej kuchni znajduje się również wyjątkowa zupa, która przenosi nas w serce Azji południowo-wschodniej – Tom Kha Gai. To biały, kokosowy przysmak pełen aromatycznych przypraw i delikatnego kurczaka, który podbija serca smakoszy na całym świecie.
Historia i pochodzenie Tom Kha Gai
Tom Kha Gai, czyli zupa kokosowa z kurczakiem, to klasyczna potrawa pochodząca z północnej części Tajlandii. Tradycyjnie przygotowywana jest na bazie mleczka kokosowego, liści limonki kaffir, galangalu oraz trawy cytrynowej, które tworzą niepowtarzalną mieszankę smaków i aromatów. Zupa ta łączy w sobie zarówno pikantne, jak i słodkie nuty, co sprawia, że jest nieodparta dla każdego kulinarnego konesera. Jej receptura wywodzi się z prastarej tradycji kulinarnej, w której składniki musiały być łatwo dostępne w każdej kuchni.
Składniki potrzebne do przygotowania Tom Kha Gai
- 1 puszka mleczka kokosowego (400 ml)
- 2 szklanki wywaru drobiowego
- 250 g piersi z kurczaka, pokrojonej w cienkie plastry
- 2 cm kawałek galangalu, pokrojony w cienkie plastry
- 3-4 liście limonki kaffir
- 2-3 łodygi trawy cytrynowej, lekko rozbite i pocięte na kawałki
- 200 g pieczarek, pokrojonych na plasterki
- 1-2 czerwone papryczki chili, posiekane
- 1-2 łyżki sosu rybnego
- 1 łyżka soku z limonki
- 1 łyżeczka cukru palmowego (lub brązowego cukru)
- Świeża kolendra do dekoracji
Przygotowanie Tom Kha Gai
Przygotowanie tej zupy zaczynamy od podgrzania mleczka kokosowego w garnku. Dodajemy wywar drobiowy, galangal, liście limonki i trawę cytrynową, a następnie doprowadzamy do wrzenia.
Kiedy wywar zacznie wrzeć, dodajemy kurczaka i pieczarki, a następnie pozostawiamy na małym ogniu, aż mięso będzie miękkie i odpowiednio ugotowane.
Gdy kurczak będzie gotowy, dodajemy chili, sos rybny, sok z limonki i cukier, dokładnie mieszając. Pozwólmy zupie gotować się przez kolejne 2-3 minuty, aby wszystkie smaki się połączyły.
Na koniec usuńmy trawę cytrynową, galangal i liście limonki, a zupę podajmy gorącą, udekorowaną świeżą kolendrą.
Dlaczego warto wypróbować Tom Kha Gai?
Zupa Tom Kha Gai to prawdziwa uczta dla zmysłów. Jej kremowa konsystencja, połączona z aromatem świeżych ziół i przypraw, sprawia, że jest ona idealnym daniem na chłodne dni. Jest również doskonałym wyborem dla tych, którzy chcą eksplorować nowe smaki i poznać bogactwo kuchni azjatyckiej.
Dzięki zastosowaniu mleczka kokosowego, zupa staje się nie tylko smaczna, ale również sycąca. To także danie o wysokiej wartości odżywczej, które można łatwo modyfikować, dodając ulubione warzywa lub tofu zamiast kurczaka.
Gdzie spróbować Tom Kha Gai?
Chociaż domowe przygotowanie Tom Kha Gai jest prostsze niż mogłoby się wydawać, niektórzy mogą chcieć spróbować tej zupy w autentycznej formie w restauracji. Warto odwiedzić tajskie restauracje lub bistro, które oferują tradycyjne dania kuchni południowo-wschodniej Azji. Dzięki temu będziemy mogli poczuć prawdziwy smak Tajlandii tuż na naszym talerzu.
Tom Kha Gai to doskonały przykład na to, jak kuchnia może stać się mostem łączącym różne kultury i smaki. Jej prosta, ale efektowna receptura przypomina nam o tym, że czasem warto zanurzyć się w kulinarną podróż, która zostaje z nami na długo.
