Khao Soi to jedno z najbardziej znanych dań w północnej Tajlandii, zwłaszcza w regionie Chiang Mai. Jest to zupa curry z makaronem, która łączy w sobie bogate smaki kokosa, aromatycznych przypraw i wyrazistych ziół. Danie to może być przygotowane z kurczakiem, wołowiną lub tofu, co sprawia, że jest idealne dla różnorodnych gustów kulinarnych.
Historia Khao Soi
Khao Soi wywodzi się z północnej Tajlandii, ale jego korzenie sięgają chińsko-muslimskich kupców, którzy podróżowali przez region. Nazwa 'Khao Soi’ oznacza dosłownie 'pokrojony makaron ryżowy’, chociaż w obecnych wersjach dania makaron wcale nie musi być ryżowy, a często stosuje się makaron jajeczny. To danie jest symbolem wielokulturowości regionu, łącząc kuchnie chińskie, tajskie i burmańskie.
Składniki
- Makaron jajeczny – 300g
- Filet z kurczaka – 500g
- Olej roślinny – 2 łyżki
- Mleko kokosowe – 400ml
- Bulion drobiowy – 500ml
- Kolendra – świeża do dekoracji
- Sos rybny – 3 łyżki
- Pasta curry – 2 łyżki
- Imbir – 1 kawałek, starty
- Cebula – 1 sztuka, drobno posiekana
- Czosnek – 3 ząbki, drobno posiekane
- Kurkuma – 1 łyżeczka
- Cukier – 1 łyżka
- Limonka – do podania
- Marynowana kapusta – do podania
Przygotowanie
Krok 1: Przygotowanie Składników
Zacznij od przygotowania wszystkich składników. Ugotuj makaron jajeczny zgodnie z instrukcjami na opakowaniu i odstaw. Filet z kurczaka pokrój na małe kawałki. Posiekaj cebulę, czosnek i zetrzyj imbir. Przygotuj bulion drobiowy oraz mleko kokosowe.
Krok 2: Gotowanie
W dużym garnku rozgrzej olej roślinny na średnim ogniu. Dodaj cebulę, czosnek oraz imbir i smaż przez 2-3 minuty, aż staną się aromatyczne. Dodaj pastę curry oraz kurkumę i gotuj przez kolejne 2-3 minuty, mieszając regularnie, aż pasty się połączą i wydzielą aromat.
Krok 3: Curry
Dodaj kawałki kurczaka do garnka i smaż, aż mięso będzie prawie gotowe – około 5 minut. Dodaj mleko kokosowe oraz bulion drobiowy i gotuj na wolnym ogniu przez 15-20 minut. Dopraw sos rybnym oraz cukrem, a następnie dokładnie wymieszaj.
Krok 4: Podanie
Umieść ugotowany i odcedzony makaron jajeczny w miseczkach. Wlej gorące curry na makaron, upewniając się, że każda porcja zawiera kawałki kurczaka oraz bogaty sos. Udekoruj świeżą kolendrą, kawałkami limonki oraz marynowaną kapustą.
Porady i Wskazówki
Aby danie było jeszcze bardziej aromatyczne, możesz dodać do niego chrupiący makaron smażony. Przed podaniem posyp nim zupę curry. Khao Soi świetnie komponuje się także z pikantnym chili, jeśli lubisz ostrzejsze potrawy.
Podsumowanie
Khao Soi to wspaniałe, aromatyczne i wyraziste danie, które jest prawdziwą ucztą dla podniebienia. Łączy w sobie bogactwo smaków i jest doskonałym przykładem kuchni północnej Tajlandii. Jeśli chcesz spróbować czegoś nowego i egzotycznego, to danie na pewno Cię nie zawiedzie!
