Podczas gdy kuchnia polska może pochwalić się takimi klasykami jak pierogi, a hiszpańska paellą, na całym świecie istnieje mnóstwo mniej znanych, ale równie wspaniałych dań. Jednym z takich skarbów jest Pastelón — potrawa z Portoryko, która zasługuje na miejsce na każdej międzynarodowej uczcie. Pastelón to zapiekanka z platanów z mięsem mielonym, przypominająca nieco włoską lasagne, lecz urozmaicona egzotycznymi smakami Karaibów.
Historia i Pochodzenie Dania
Pastelón swoje korzenie ma na Karaibach, a szczególnie w Portoryko. To danie, które narodziło się na wyspie, gdzie plantany (rodzaj bananów) są jednym z głównych składników wielu posiłków. Pastelón jest nie tylko pożywne, ale także pełne różnych smaków, od słodkich plantanów po pikantne mięso mielone. Tradycyjnie serwowane podczas rodzinnych uroczystości i świąt, Pastelón szybko zdobyło popularność poza granicami Portoryko.
Przepis na Pastelón
Oto szczegółowy przepis na Pastelón, który zadowoli podniebienia nawet najbardziej wybrednych smakoszy:
Składniki:
- 4 duże, dojrzałe platany
- 500 g mielonej wołowiny
- 1 średnia cebula, drobno posiekana
- 1 zielona papryka, pokrojona w drobną kostkę
- 2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
- 1 puszka (400 g) pomidorów krojonych
- 100 g zielonych oliwek, pokrojonych
- 50 g rodzynek
- 2 łyżki oleju roślinnego
- 1 łyżeczka kminu rzymskiego
- 1 łyżeczka oregano
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 200 g startego sera cheddar
- Sól i pieprz do smaku
- Olej do smażenia
Instrukcje:
1. Przygotowanie Platanów
Najpierw obierz platany i pokrój je wzdłuż na cienkie plastry. Na dużej patelni rozgrzej olej i usmaż platanów na złoty kolor z obu stron. Odsącz je na papierowym ręczniku, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
2. Przygotowanie Farszu
Na innej dużej patelni rozgrzej 2 łyżki oleju roślinnego. Dodaj cebulę, paprykę i czosnek, smaż aż będą miękkie. Następnie dodaj mieloną wołowinę i smaż, aż mięso się zarumieni. Dodaj krojone pomidory, oliwki, rodzynki, kmin rzymski, oregano, słodką paprykę, sól i pieprz. Dusić na średnim ogniu przez około 20 minut, aż smaki się połączą.
3. Składanie Pastelón
Rozgrzej piekarnik do 180°C. W naczyniu żaroodpornym ułóż warstwę platanów na dnie. Następnie dodaj warstwę mięsa mielonego. Powtarzaj, aż wykorzystasz wszystkie składniki, kończąc platanami na wierzchu. Posyp startym serem cheddar.
4. Pieczenie
Włóż naczynie do piekarnika i piecz przez około 25 minut, aż ser się roztopi i lekko zezłoci.
5. Podawanie
Wyjmij Pastelón z piekarnika i odczekaj kilka minut przed krojeniem. Podawaj na gorąco z sałatką z awokado lub smażonymi bananami.
Wskazówki i Porady
Choć przepis na Pastelón jest stosunkowo prosty, warto pamiętać o kilku kluczowych wskazówkach:
- Wybieraj dojrzałe, ale nie przejrzałe platany. Powinny być miękkie, ale nadal trzymać kształt podczas smażenia.
- Oliwki i rodzynki można dostosować do smaku, jednak warto zachować balans między słodkością a pikantnością.
- Pastelón świetnie smakuje również następnego dnia po odgrzaniu.
Spróbuj tego portorykańskiego specjału i daj się porwać wyjątkowemu połączeniu smaków, które oferuje.
