Autentyczne Etiopskie Doro Wat – Poczuj Smaki Afryki
Podróżujemy dziś do serca Afryki, aby odkryć unikalne i bogate w smaki danie z Etiopii – Doro Wat. To aromatyczne i pełne korzeni danie to tradycyjny gulasz z kurczaka, który jest głównym elementem etiopskiego stołu. Przygotuj się na kulinarną przygodę, która przeniesie Cię wprost do etnicznych smaków i aromatów Afryki Wschodniej!
Krótka Historia Doro Wat
Doro Wat jest jednym z najbardziej znanych dań kuchni etiopskiej. Ze względu na wykorzystywanie aromatycznych przypraw, takich jak berbere i niter kibbeh, danie to stało się symbolem tradycji i kultury Etiopii. Berbere to mieszanka czerwonej papryki, chili, imbiru, czosnku, bazylii i innych przypraw, która nadaje potrawie charakterystyczny, pikantny smak. Niter kibbeh natomiast to klarowane masło z dodatkiem ziół, które dodaje głębi smaku.
Składniki
- 1 cały kurczak, pokrojony na 8 kawałków
- 2 duże cebule, drobno posiekane
- 3 ząbki czosnku, zgniecione
- 1 łyżka imbiru, świeżo startego
- 4 łyżki mieszanki przypraw berbere
- 1 łyżeczka kurkumy
- 1 szklanka niter kibbeh (lub klarowanego masła)
- 2 szklanki bulionu drobiowego
- Sól do smaku
- 3 jajka, ugotowane na twardo
Instrukcje
Przygotowanie Niter Kibbeh
1. W małym rondelku roztop klarowane masło. Dodaj zmiażdżone ząbki czosnku, starty imbir oraz szczyptę kurkumy. Gotuj na małym ogniu przez około 10 minut, odsącz przyprawy i zachowaj klarowane masło z aromatami.
Przygotowanie Kurczaka
2. Kurczaka pokrój na 8 kawałków. Oczyść, opłucz i osusz papierowym ręcznikiem.
Smażenie Cebuli
3. Na dużej patelni rozgrzej niter kibbeh. Dodaj drobno posiekaną cebulę i smaż, mieszając od czasu do czasu, aż cebula stanie się złocista i miękka (około 15-20 minut).
Dodanie Przypraw
4. Dodaj czosnek i imbir do cebuli, smaż przez 2-3 minuty. Następnie dodaj mieszankę przypraw berbere oraz kurkumę. Dokładnie wymieszaj i smaż przez kolejne 5 minut.
Duszenie Kurczaka
5. Dodaj kawałki kurczaka do patelni i obtocz je dokładnie w przyprawach. Wlej bulion drobiowy, przykryj patelnię pokrywką i gotuj na małym ogniu przez około 45 minut, aż kurczak stanie się miękki a sos zgęstnieje.
Dodanie Jajek
6. Obierz ugotowane na twardo jajka, przekrój na połówki i dodaj do gulaszu na ostatnie 10 minut gotowania.
Podawanie
Doro Wat tradycyjnie podaje się z injera, czyli kwaśnym plackiem z teffu, który służy zarówno jako dodatek, jak i naczynie. Na talerzu kładzie się kawałek injery, a na to nakłada się gulasz z kurczaka i jajka. Następnie kawałek injery używa się do nabierania sosu i mięsa.
Przechowywanie
Jeśli masz resztki Doro Wat, możesz je przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce przez około 2-3 dni. Danie to doskonale smakuje po odgrzaniu, a nawet może być lepsze, ponieważ smaki mają więcej czasu na połączenie się.
Inspiracje z Sieci
Jeśli chcesz zgłębić temat kuchni etiopskiej, polecam zajrzeć na strony takie jak African Bites oraz Food.com, gdzie znajdziesz więcej przepisów i historii związanych z tą bogatą kulturą kulinarną. Smacznego!
