Wstęp do Bahn Xeo
Banh Xeo jest jednym z tych wietnamskich dań, które mogą być mniej znane na arenie międzynarodowej, ale z pewnością zasługują na uwagę każdego miłośnika kulinariów. To chrupiący naleśnik, który łączy w sobie bogactwo smaków i tekstur – od delikatnej wieprzowej wieprzowiny, przez aromatyczne krewetki i świeże zioła, po intensywnie smakującą sałatę. W dosłownym tłumaczeniu, „banh xeo” oznacza „szybko-smażony naleśnik”, co doskonale oddaje charakter tego dania. Wiele osób uważa Banh Xeo za wietnamską wersję francuskich crepes z nutą egzotyki.
Pochodzenie i Historia
Banh Xeo ma głęboko zakorzenione korzenie w kuchni południowego Wietnamu. Tradycyjnie, danie to było serwowane podczas rodzinnych spotkań i festiwali, głównie ze względu na swoją uniwersalność i wyjątkowy smak. Każdy region Wietnamu ma swoją wersję tego dania, ale najpopularniejsze są te z południowego regionu. Charakterystyczny dźwięk trzaskania podczas smażenia ciasta to źródło jego nazwy. Ta wyjątkowość i bogactwo smaków sprawiły, że Banh Xeo zyskało uznanie jako jedno z reprezentatywnych dań wietnamskiej kuchni.
Przygotowanie Banh Xeo
Aby przygotować autentyczne Banh Xeo, potrzebujesz kilku kluczowych składników, które są łatwo dostępne nawet poza granicami Wietnamu. Przygotowanie zaczniemy od bazy naleśnikowej i przejdziemy do przygotowania nadzienia.
Składniki:
- Na naleśnik: 200g mąki ryżowej, 50g mąki kukurydzianej, 400ml wody, 200ml mleka kokosowego, łyżeczka kurkumy, szczypta soli.
- Na nadzienie: 200g chudego mięsa wieprzowego (cięte w cienkie plastry), 100g obranych krewetek, 2 ząbki czosnku (posiekane), cebula (posiekana), olej roślinny, świeże zioła (kolendra, mięta).
- Dodatki: liście sałaty, zielone młode cebulki, marchew (starta), ocet ryżowy, sos sojowy, cukier, sos rybny.
Instrukcje:
- W misce wymieszaj mąkę ryżową, mąkę kukurydzianą, kurkumę i sól. Dolej wodę oraz mleko kokosowe i energicznie mieszaj, aż uzyskasz gładkie ciasto. Odstaw na 30 minut.
- Rozgrzej na patelni trochę oleju. Wrzuć krewetki i mięso wieprzowe z czosnkiem oraz cebulą. Smaż do uzyskania złotego koloru.
- Na osobnej patelni znów rozgrzej olej, wylej cienką warstwę ciasta, aż cała powierzchnia będzie równomiernie pokryta. Smaż na średnim ogniu do czasu, aż brzegi będą chrupiące.
- Nałóż na jedną stronę naleśnika usmażone mięso i krewetki, posyp ziołami. Złóż naleśnik na pół i smaż chwilę dalej.
- Serwuj z liśćmi sałaty, marchewką i młodą cebulką, zanurzając w mieszance sosu rybnego, octu ryżowego i cukru.
Porady Kulinariozówców
Dla najlepszego efektu zadbaj, aby ciasto na Banh Xeo było cienkie na patelni – to klucz do uzyskania jego chrupkości. Eksperymentuj z różnymi ziołami i przyprawami, aby nadać swoim Banh Xeo niepowtarzalnego charakteru. Aby wzmocnić smak, do sosu można dodać drobno posiekane czerwone chili.
Powiązania Kulinarne i Linki
Chociaż Banh Xeo pochodzi z Wietnamu, takie wejście do świata współczesnej kuchni fusion jest szczególnym doświadczeniem dla każdego smakosza. Eksplorując dalsze kulinarne inspiracje, polecam odwiedzenie strony szybko.pl, która stanowi doskonałe źródło informacji o ciekawych przepisach.
