Indyjska kuchnia jest znana na całym świecie ze swojej różnorodności i bogactwa smaków. Choć takich dań jak curry czy samosa nikomu nie trzeba przedstawiać, istnieje wiele mniej znanych potraw, które warto odkryć. Jednym z nich jest Baingan Bharta – aromatyczne danie z pieczonego bakłażana, które pochodzi z północnych Indii.
Krótka historia Baingan Bharta
Baingan Bharta to tradycyjne danie hinduskie, najczęściej przygotowywane w regionach pendżabskich, ale znane również w innych częściach Indii. Jego głównym składnikiem jest bakłażan, który po upieczeniu zyskuje niepowtarzalny smak. W przeszłości Baingan Bharta przygotowywano na otwartym ogniu, co dodawało potrawie dymnego aromatu. Dziś, mimo że często korzystamy z piekarników, potrawa zachowała swój tradycyjny, intensywny smak, który idealnie łączy się z przyprawami. W regionach wiejskich Baingan Bharta często pojawia się na stole podczas rodzinnych spotkań, stanowiąc danie, które jednoczy przy jednym stole.
Przepis na Baingan Bharta
Przygotowanie Baingan Bharta nie jest skomplikowane, jednak wymaga cierpliwości i precyzji, aby uzyskać pożądaną konsystencję i smak.
Składniki:
- 2 średniej wielkości bakłażany
- 2 łyżki oleju roślinnego
- 1 duża cebula, drobno posiekana
- 2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
- 2 pomidory, obrane i posiekane
- 1 łyżeczka startego świeżego imbiru
- 1 łyżeczka mielonej kolendry
- 1 łyżeczka kminku
- 1/2 łyżeczki kurkumy
- 1/2 łyżeczki czerwonego chili w proszku
- 1/2 łyżeczki garam masala
- Sól do smaku
- Świeża kolendra do dekoracji
Przygotowanie:
- Piekarnik rozgrzej do 220°C. Bakłażany umyj, osusz i nakłuj widelcem w kilku miejscach, by nie eksplodowały podczas pieczenia. Posmaruj je delikatnie olejem i umieść na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
- Piecz bakłażany przez około 30-40 minut, aż skórka stanie się ciemna i zacznie się marszczyć, a mięso wewnątrz będzie miękkie.
- Po upieczeniu wyjmij bakłażany z piekarnika i odstaw do ostygnięcia. Następnie obierz je ze skórki i rozgnieć miąższ widelcem lub za pomocą blendera na gładką masę.
- Na dużej patelni rozgrzej 2 łyżki oleju i zeszklij cebulę. Dodaj czosnek oraz imbir, smaż przez kolejny minutę aż do wydobycia aromatu.
- Dodaj posiekane pomidory i smaż kolejne 3-4 minuty, aż pomidory zaczną się rozpadać. Dodaj przyprawy: kolendrę, kminek, kurkumę i chili. Smaż przez chwilę, by przyprawy oddały swój aromat.
- Dodaj rozgniecionego bakłażana, wymieszaj dokładnie z resztą składników. Gotuj na średnim ogniu około 10 minut, by smaki się wymieszały.
- Na koniec dodaj garam masala i sól do smaku. Podawaj udekorowane świeżą kolendrą, najlepiej z ciepłymi chlebkami naan lub ryżem basmati.
Baingan Bharta doskonale odzwierciedla różnorodność indyjskich przepisów – prostota połączona z bogactwem smaków i aromatów, które zachwycą każdego miłośnika egzotycznych potraw. Odważ się na podróż kulinarną do Indii, przygotowując te niezwykłe danie we własnej kuchni.
