Bánh Xèo to jedno z mniej znanych, ale wyjątkowo smacznych dań pochodzących z Wietnamu. Większość osób kojarzy kuchnię wietnamską z phở czy spring rolls, ale bánh xèo to absolutny kulinarny klejnot, który warto odkryć. W dosłownym tłumaczeniu „bánh xèo” oznacza 'skwierczący naleśnik’, co odnosi się do dźwięku, jaki wydaje ciasto podczas smażenia na gorącym oleju. To danie jest chrupiące na zewnątrz, a miękkie i smakowite w środku, wypełnione różnorodnymi składnikami. W tym artykule przedstawiamy historię oraz szczegółowy przepis na przygotowanie bánh xèo.
Trochę o historii Bánh Xèo
Bánh Xèo zdobyło popularność w południowym Wietnamie, a jego korzenie sięgają tradycyjnych kuchni azjatyckich, w tym francuskich wpływów kulinarnych, które obejmują zastosowanie naleśników. Z biegiem lat danie to ewoluowało, a jego składniki i sposoby przygotowania różnią się w zależności od regionu. W południowym Wietnamie znajdziesz większe i bardziej obfite bánh xèo, natomiast w centralnych i północnych regionach Wietnamu, naleśniki są mniejsze i bardziej delikatne.
Składniki niezbędne do przygotowania Bánh Xèo
Przygotowanie bánh xèo wymaga kilku kluczowych składników:
- 1 szklanka mąki ryżowej
- 1/3 szklanki mąki kukurydzianej
- 1 1/4 szklanki wody
- 1/2 szklanki mleka kokosowego
- 1 łyżeczka kurkumy w proszku
- 200g krewetek, obranych i oczyszczonych
- 100g chudego mięsa wieprzowego, pokrojonego w cienkie paski
- 1 cebula, cienko pokrojona
- Sól i pieprz do smaku
- Lisce sałaty, świeże zioła (np. mięta, kolendra) do podania
Przygotowanie ciasta
W misce połącz mąkę ryżową, mąkę kukurydzianą, wodę, mleko kokosowe i kurkumę. Dobrze wymieszaj, aż składniki się połączą, tworząc gładkie ciasto. Pozostań ciasto na około 30 minut, aby się przegryzło i zgęstniało.
Przygotowanie farszu
Rozgrzej patelnię z odrobiną oleju. Dodaj pokrojone mięso wieprzowe i smaż przez kilka minut, aż stanie się złociste. Następnie dodaj krewetki i cebulę, dopraw solą i pieprzem, i smaż przez kolejne 3-4 minuty, aż składniki będą gotowe.
Przygotowanie i smażenie naleśników
Na patelnię dodaj trochę oleju, aby pokryć jej dno. Gdy olej będzie gorący, wlej cienką warstwę ciasta, obracając patelnię, aby równomiernie je rozprowadzić. Na jednej połowie naleśnika ułóż przygotowany farsz. Smaż bánh xèo, aż brzegi staną się chrupiące, a następnie złóż naleśnik na pół. Powtarzaj procedurę, aż do wykorzystania całego ciasta i farszu.
Serwowanie Bánh Xèo
Podawaj bánh xèo z listkami sałaty i świeżymi ziołami, możesz też dodać sos nuoc cham, tradycyjny wietnamski sos na bazie rybiego sosu, limonki, cukru i chili. Goście mogą owinąć kawałki bánh xèo w liście sałaty i maczać w sosie, co dodaje daniu dodatkowej świeżości i pikanterii.
Dlaczego warto spróbować Bánh Xèo?
Bánh Xèo to wspaniała okazja do odkrycia nowych smaków i struktury w wietnamskiej kuchni. To danie jest doskonałym przykładem umiejętności łączenia różnych tekstur i smaków, co czyni go unikalnym i wyjątkowym. Przygotowując bánh xèo w domu, możemy odtworzyć mały kawałek Wietnamu, nawet tysiące kilometrów od Azji. Dzięki prostocie składników i formie podania, bánh xèo to danie, które może być świetnym urozmaiceniem codziennej diety, a jednocześnie pozwala na kulinarną podróż bez wychodzenia z domu.
Bánh Xèo, czyli skwierczący naleśnik z Wietnamu, to doskonały sposób na odkrywanie nowych kulinarnych horyzontów i cieszenie się smakami z daleka. Jest proste do przygotowania, ale jednocześnie pełne charakterystycznych aromatów i smaków, które z pewnością oczarują każdego miłośnika kuchni azjatyckiej.
