Krótka Historia Bunny Chow
Nie możemy mówić o promiennym krajobrazie kulinarnym Południowej Afryki bez wspomnienia o jednym z najbardziej ikonicznych i niekonwencjonalnych dań tego regionu – Bunny Chow. To danie, które ma swoje korzenie w Durbanie, jest prawdziwą mieszanką kultur i smaków, które zadowolą każdego smakosza.
Bunny Chow, znane również jako „bunny” to potrawa, która zyskała popularność w połowie XX wieku w społeczności hinduskiej w Durbanie. Historia mówi, że danie to powstało jako szybki i przenośny posiłek dla pracowników cukrowni z Indii, którym zabroniono wnoszenia naczyń do pracy. Służyli więc curry w wydrążonych bochenkach chleba. Tak narodziło się Bunny Chow.
Składniki na Bunny Chow
Aby przygotować Bunny Chow, będziesz potrzebować:
- 4 połówki bochenka białego chleba (bez skórki)
- 3 łyżki oleju roślinnego
- 1 cebula, drobno posiekana
- 2 ząbki czosnku, posiekane
- 1 kawałek imbiru, starty
- 2 zielone papryczki chili, drobno posiekane
- 2 łyżeczki mielonego kolendra
- 1 łyżeczka mielonego kminu
- 1 łyżeczka kurkumy
- 1 łyżeczka garam masala
- 500 g mielonego mięsa (wołowego, kurczaka lub jagnięcego)
- 2 pomidory, pokrojone w kostkę
- 1 puszka ciecierzycy (opcjonalnie)
- 1 ziemniak, pokrojony w kostkę
- 2 łyżeczki soli
- Świeża kolendra do dekoracji
Przygotowanie Bunny Chow
Przygotowanie Bunny Chow wymaga kilku kroków, ale efekt końcowy jest tego warty. Oto jak to zrobić krok po kroku:
Krok 1: Przygotowanie Bazy Curry
Na średnim ogniu rozgrzej olej w dużym garnku. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż stanie się złocista. Następnie dodaj czosnek, imbir i zielone papryczki chili, smaż przez kolejne 2-3 minuty, aż będą miękkie i aromatyczne. Teraz dodaj mieloną kolendrę, kmin, kurkumę i garam masalę, mieszaj przez około 1 minutę, aż przyprawy wydzielą swe aromaty.
Krok 2: Dodanie Mięsa
Dodaj mielone mięso do garnka i dokładnie wymieszaj z przyprawami. Smaż mięso, aż będzie dobrze ugotowane i nie będzie już różowe. Dodaj pokrojone pomidory i ciecierzycę (jeśli używasz), mieszaj, aż pomidory zmiękną i oddadzą swoje soki.
Krok 3: Dodanie Ziemniaka i Gotowanie
Dodaj pokrojonego ziemniaka i około 500 ml wody do garnka, dodaj sól i dobrze wymieszaj. Przykryj garnek pokrywką i gotuj na niskim ogniu przez 20 minut, aż ziemniaki będą miękkie, a sos zgęstnieje.
Krok 4: Przygotowanie Chleba
Podczas gdy curry się gotuje, przygotuj bochenki chleba. Odetnij końcówki i wydrąż wnętrze bochenków, tworząc 'naczynia’ na curry. Upewnij się, że pozostawiasz trochę chleba na dnie, aby curry nie wydostawało się na zewnątrz.
Krok 5: Serwowanie Bunny Chow
Napełnij wydrążone bochenki curry, upewniając się, że każdy bochenek jest dobrze napełniony i polany sosem. Posyp świeżą kolendrą i podawaj natychmiast.
Podsumowanie
Bunny Chow to potrawa, która idealnie oddaje ducha kuchni Południowej Afryki – jest pełna smaku, aromatu i jest niezwykle sycąca. Mimo że jest to danie uliczne, które zaczęło swoją podróż jako posiłek dla pracowników, dzisiaj jest uwielbiane przez wszystkich, którzy chcą spróbować kawałka historii i kultury tego regionu. Serwowane w wydrążonym chlebie curry to nie tylko unikalna prezentacja, ale również wygodny i smaczny sposób na delektowanie się tą potrawą. Spróbuj sam i poznaj smak Południowej Afryki w swoim własnym domu!
