Wprowadzenie do Shwe Yin Aye
Kiedy myślimy o kuchni azjatyckiej, zazwyczaj przychodzą nam do głowy takie potrawy jak sushi, pho czy pad thai. Dziś jednak przeniesiemy się do Birmy, by odkryć mniej znany, ale wyjątkowo pyszny deser – Shwe Yin Aye. Jest to tradycyjny birmański deser, który jest znany z kremowej konsystencji i wyjątkowej kompozycji smaków. Shwe Yin Aye to chłodne orzeźwienie, które jest szczególnie popularne w gorące, letnie dni w Birmie.
Krótka historia dania
Birma, znana również jako Myanmar, to kraj o bogatej historii kulinarnej, w której wpływy kulturowe są widoczne w codziennych potrawach. Shwe Yin Aye wywodzi się z tego bogatego dziedzictwa i jest znana jako deser luksusowy i orzeźwiający. Nazwa „Shwe Yin Aye” dosłownie znaczy „chłodna złotą wodą” w języku birmańskim, co odnosi się do jego orzeźwiającego charakteru i luksusowego wyglądu. Deser ten zazwyczaj podaje się podczas festiwali i specjalnych okazji, co dodatkowo zwiększa jego prestiż.
Składniki potrzebne do Shwe Yin Aye
- 1 szklanka kleistego ryżu (glutinous rice)
- 1 szklanka tapioki
- 1/2 szklanki chłodnego szałwiowego żelu (powściekowego deseru z szałwii)
- 1/2 szklanki gęstego mleka kokosowego
- 1/2 szklanki cukru palmowego
- 1/4 szklanki wody
- 1/2 łyżeczki soli
- Skruszony lód
- Opcjonalnie: Koloryzujące kulki z kasawy (można znaleźć w sklepach azjatyckich)
Przygotowanie Shwe Yin Aye
Aby przygotować Shwe Yin Aye, zaczynamy od ugotowania kleistego ryżu. Najpierw dokładnie go płuczemy, a następnie gotujemy na parze przez około 20 minut, aż stanie się miękki i kleisty. W międzyczasie gotujemy tapiokę w dużym garnku z gorącą wodą, mieszając regularnie, aby nie przywierała do dna naczynia. Gdy tapioka stanie się przezroczysta, odsączamy ją i przepłukujemy zimną wodą, aby zatrzymać proces gotowania.
Następnie przygotowujemy szałwiowy żel. Zalecamy kupienie go gotowego w sklepach azjatyckich, jednak można również przygotować go samodzielnie, używając szałwiowego proszku według instrukcji na etykiecie. Gdy mamy już przygotowane kleisty ryż, tapiokę i szałwiowy żel, możemy przystąpić do przygotowania syropu cukrowego. W małym rondlu podgrzewamy wodę z cukrem palmowym i solą, mieszając aż do całkowitego rozpuszczenia cukru. Kiedy syrop się zagotuje, odkładamy go do wystygnięcia.
Składanie deseru
Aby złożyć Shwe Yin Aye, na dnie miseczki układamy kleisty ryż, następnie dodajemy warstwę tapioki, szałwiowego żelu oraz kolorowych kulek z kasawy, jeśli ich używamy. Następnie polewamy wszystko mlekiem kokosowym oraz przygotowanym wcześniej syropem. Na koniec dodajemy skruszony lód, który nada deserowi orzeźwiającego charakteru.
Podanie i degustacja
Shwe Yin Aye najlepiej smakuje od razu po przygotowaniu, kiedy lód jest jeszcze lekko skruszony. Kompozycja ryżu, tapioki i żelu szałwiowego tworzy interesujący mix tekstur, podczas gdy kokosowe mleko i syrop palmowy dodają tej potrawie bogactwa smaku. Jest to deser, który nie tylko chłodzi, ale także rozpieszcza podniebienie nieoczywistym połączeniem aromatów i konsystencji.
Shwe Yin Aye to wyjątkowe danie, które pozwala nam na chwilę przenieść się do słonecznej Birmy bez konieczności opuszczania własnego domu. Połączenie tradycji, smaku i kultury czyni ten deser diamentem kuchni azjatyckiej, który warto spróbować, by doświadczyć czegoś naprawdę nowego.
