Chiles en Nogada to potrawa pochodząca z Meksyku, która jest mniej znana, ale równie zachwycająca jak bardziej popularne meksykańskie dania takie jak tacos czy enchiladas. To danie niesie ze sobą bogatą historię związaną z okresem niepodległości Meksyku i jest często podawane w czasie świąt niepodległościowych.
Legenda głosi, że potrawa została stworzona przez zakonnice z klasztoru Santa Monica w mieście Puebla. Przygotowały ją z okazji wizyty meksykańskiego generała, aby uczcić uzyskanie niepodległości przez Meksyk w 1821 roku. Danie to charakteryzuje się trzema głównymi składnikami, które nawiązują do barw meksykańskiej flagi: zielony od papryki poblano, biały od orzechowego sosu, oraz czerwony od granatów.
Składniki:
- 6 papryk poblano
- 500g mięsa mielonego (wołowina lub wieprzowina)
- 1 cebula, drobno posiekana
- 2 ząbki czosnku, zmiażdżone
- 2 pomidory, pokrojone w kostkę
- 50g rodzynek
- 50g migdałów, posiekanych
- 1/2 szklanki suszonych brzoskwiń, pokrojonych
- Sól i pieprz do smaku
- Olej do smażenia
- 1/2 szklanki kremu
- 200g orzechów włoskich, namoczonych przez noc
- 1/2 szklanki mleka
- 1 łyżeczka cukru
- 1/2 szklanki granatów do dekoracji
- Świeża kolendra do dekoracji
Przygotowanie:
Krok 1: Opal papryki poblano na ogniu lub w piekarniku, aż skórka zacznie się czernić. Następnie umieść je w plastikowym woreczku na kilka minut, aby para ułatwiła ich obieranie. Zdejmij skórkę, a następnie delikatnie usuń nasiona.
Krok 2: Na patelni rozgrzej trochę oleju i dodaj cebulę oraz czosnek. Smaż do zeszklenia, a następnie dodaj mięso mielone. Kiedy się zrumieni, dodaj pomidory, rodzynki, migdały oraz brzoskwinie. Dopraw solą i pieprzem, a następnie gotuj na małym ogniu przez około 20 minut. Odstaw do ostygnięcia.
Krok 3: Nadziewaj przygotowane papryki mieszanką mięsną. Staraj się robić to delikatnie, aby papryki pozostały całe.
Krok 4: W blenderze połącz orzechy włoskie, krem, mleko oraz cukier. Miksuj do uzyskania gładkiego sosu. Jeśli sos jest zbyt gęsty, dodaj więcej mleka.
Krok 5: Na talerzu ułóż nadziane papryki, polej sos orzechowy i udekoruj danie granatami oraz świeżą kolendrą. Podawaj od razu, ciesząc się mieszanką smaków o unikalnym charakterze.
Wskazówki końcowe:
Aby danie smakowało jak najlepiej, warto użyć oryginalnych składników. Papryki poblano mają niepowtarzalny smak i są kluczowe dla tej potrawy. Sos orzechowy dzięki swojej kremowej konsystencji doskonale łączy się z aromatycznym mięsem i słodko-kwaśnymi ziarnkami granatu, oferując pełną gamę smaków.
Chiles en Nogada to przykład dania, które nie tylko nasyca żołądek, ale i opowiada historię. Przygotowując je w domu, możemy przenieść się mentalnie na słoneczne meksykańskie ulice i poczuć świąteczną atmosferę tego niezwykłego kraju. Warto spróbować tej kulinarnej przygody i podzielić się wrażeniami z bliskimi.
