Kapsa – kulinarne odkrycie z Arabii Saudyjskiej
Kiedy myślimy o kuchni bliskowschodniej, często przychodzą nam na myśl hummus, falafel czy kebaby. Jednak mało kto zna kapsę – wyjątkowe danie pochodzące z Arabii Saudyjskiej, które zachwyca swoim smakiem i aromatem. Kapsa to wyjątkowa potrawa, której historia sięga wieków wstecz i stanowi nieodłączny element tradycyjnych uczt w krajach Półwyspu Arabskiego.
Kapsa (czasem spotykana pod nazwą kabsa) to aromatyczne danie na bazie ryżu, mięsa (najczęściej kurczaka lub jagnięciny) oraz mieszanki przypraw i dodatków, takich jak orzechy czy rodzynki. Dzięki bogactwu smaków i zapachów, kapsa szybko staje się ulubieńcem tych, którzy mieli okazję jej spróbować.
Krótka historia kapsy
Kapsa pochodzi z rejonu Półwyspu Arabskiego i jest szczególnie popularna w Arabii Saudyjskiej, ale również w pobliskich państwach, takich jak Katar, Zjednoczone Emiraty Arabskie czy Oman. Tradycyjnie danie to było podawane podczas uroczystości rodzinnych i świąt religijnych, stanowiąc element wspólnego celebrowania i biesiadowania.
Pomimo regionalnych wariantów, wspólnym mianownikiem dla każdej kapsy jest połączenie ryżu, mięsa i przypraw, które razem tworzą niepowtarzalny bukiet smakowy. Przyprawy, takie jak kardamon, cynamon, goździki, gałka muszkatołowa i szafran, nadają kapsie charakterystycznego aromatu.
Przepis na kapsę
Przygotowanie kapsy nie jest skomplikowane, choć wymaga nieco czasu i uwagi. Poniżej przedstawiamy przepis, który pozwoli ci przenieść smaki Arabii Saudyjskiej do własnej kuchni.
- Składniki:
- 2 szklanki ryżu basmati
- 500 g kurczaka (lub jagnięciny)
- 1 duża cebula, posiekana
- 3 ząbki czosnku, rozgniecione
- 2 średnie pomidory, pokrojone w kostkę
- 1/4 szklanki oleju roślinnego
- 1/2 szklanki rodzynek
- 1/2 szklanki orzechów (np. migdały lub orzechy piniowe), lekko uprażone
- Przyprawy:
- 1 łyżeczka mielonego kardamonu
- 1 łyżeczka kurkumy
- 1/2 łyżeczki cynamonu
- 6 goździków
- Sól i pieprz do smaku
- Szafran (opcjonalnie)
- 1 łyżka masła
Przygotowanie:
- Najpierw namocz ryż w zimnej wodzie przez co najmniej 30 minut.
- W dużym garnku podgrzej olej, dodaj cebulę i smaż na złoty kolor. Dodaj czosnek, a następnie mięso i smaż do momentu, aż zyska złocisty kolor.
- Dodaj do garnka wszystkie przyprawy (oprócz szafranu) i pomidory. Gotuj na wolnym ogniu przez około 10 minut, mieszając od czasu do czasu.
- W międzyczasie odcedź ryż i dodaj go do garnka z mięsem i przyprawami. Wlej tyle wody, aby przykryła składniki, i gotuj na wolnym ogniu przez 20-30 minut, aż ryż będzie miękki i wchłonie wszystkie smaki.
- W małej szklance gorącej wody rozpuść szafran i dodaj go do ryżu na kilka minut przed końcem gotowania, aby nadać mu piękny kolor i aromat.
- Po ugotowaniu, przełóż kapsę na duży talerz lub półmisek, posyp ją rodzynkami i orzechami.
Serwowanie i dodatki
Kapsa najlepiej smakuje świeżo podana, tradycyjnie na ogromnym wspólnym talerzu, z którego wszyscy biesiadnicy mogą się częstować. Można ją serwować z jogurtem naturalnym lub świeżymi, chrupiącymi warzywami.
Kapsa, choć jest daniem tradycyjnym, doskonale wpisuje się w nowoczesne trendy kulinarne dzięki połączeniu zdrowych składników i aromatycznych przypraw, które zachwycą każde podniebienie.
