Karaibski Roti z Kari Kurczakiem

Wprowadzenie

Kiedy myślimy o kuchni karaibskiej, często przychodzą nam na myśl smaki pełne egzotyki i niezwykłe kompozycje przypraw. Jednym z mniej znanych, ale wyjątkowo smacznych dań jest Roti z Kari Kurczakiem, który pochodzi z Karaibów, a konkretnie z Trynidadu i Tobago. W tym artykule przybliżymy tę wyjątkową potrawę oraz podamy przepis na jej przygotowanie.

Historia i Tło Kulinarne

Roti to rodzaj płaskiego chleba pochodzącego z Indii, który został wprowadzony na Karaiby przez indyjskich imigrantów pod koniec XIX wieku. W Trynidadzie i Tobago roti szybko zyskało popularność i stało się integralną częścią lokalnej kuchni. Kari Kurczak, czyli kurczak w tradycyjnym sosie curry, to jedno z najczęściej podawanych nadzień do roti. Połączenie tych dwóch składników tworzy harmonijną potrawę, która jest zarówno sycąca, jak i pełna smaków.

Składniki

Skladniki na roti:

• 2 szklanki mąki pszennej
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3/4 szklanki wody
• 2 łyżki oleju roślinnego
• Dodatkowy olej do smażenia

Skladniki na kari kurczaka:

• 500 g piersi z kurczaka, pokrojonej w kostkę
• 2 łyżki proszku curry
• 2 ząbki czosnku, zmiażdżone
• 1 cebula, pokrojona w kostkę
• 1 papryczka chili, pokrojona (opcjonalnie)
• 1 puszka pomidorów krojonych
• 1 szklanka mleka kokosowego
• 2 łyżki oleju roślinnego
• 1 łyżeczka soli
• Świeże liście kolendry do dekoracji

Przygotowanie

Przygotowanie roti:

1. W dużej misce połącz mąkę, sól i proszek do pieczenia.
2. Stopniowo dodawaj wodę, mieszając, aż powstanie gładkie ciasto.
3. Przełóż ciasto na lekko obsypaną mąką powierzchnię i zagniataj przez około 5 minut, aż stanie się elastyczne.
4. Podziel ciasto na 4 równomierne kawałki i przykryj wilgotną ściereczką. Odstaw na 15 minut.
5. Po odpoczynku ciasta, rozwałkuj każdy kawałek na cienki placek o średnicy około 20 cm.
6. Na średnim ogniu rozgrzej patelnię i dodaj niewielką ilość oleju. Smaż każdy placek przez 2-3 minuty z każdej strony, aż się lekko zarumieni.

Przygotowanie kari kurczaka:

1. W dużej patelni rozgrzej olej na średnim ogniu. Dodaj cebulę i czosnek, smaż, aż staną się miękkie i lekko złote.
2. Dodaj proszek curry i smaż przez 1 minutę, aby uwolnił aromat.
3. Dodaj kurczaka i smaż, aż będzie równomiernie pokryty przyprawami i lekko przyrumieniony.
4. Dodaj pomidory, papryczkę chili (jeśli używasz) i sól. Gotuj na średnim ogniu przez około 10 minut, aż pomidory się rozpadną.
5. Dodaj mleko kokosowe i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 15 minut, aż kurczak będzie miękki, a sos zgęstnieje.
6. Na koniec udekoruj świeżymi liśćmi kolendry.

Podawanie

Gotowe roti zalewaj ciepłym kari kurczakiem i składaj w pół. Możesz także dodać ulubione warzywa, takie jak pokrojone ogórki czy plastry awokado dla dodatkowej chrupkości i świeżości. Podawaj gorące!