Ukraina może być bardziej znana z obfitych dań, takich jak ukraiński barszcz czy pierogi, ale istnieje mniej znana potrawa, która doskonale wpasowuje się w keto styl życia: keto kreplach. Kreplach to rodzaj pierożków, często porównywanych do włoskich ravioli, które można przygotować na wiele sposobów. Klasycznie nadziewane mięsem, ziemniakami czy serem, w wersji keto kreplach zastąpiono tradycyjne składniki tymi bardziej przyjaznymi dla diety ketogenicznej.
Krótkie wprowadzenie
Tradycyjne kreplach pochodzą z kuchni Żydów aszkenazyjskich i są często serwowane z okazji świąt takich jak Purim. Tym razem skupimy się na keto kreplach, które są zdrową alternatywą klasycznych pierożków. Dzięki modyfikacjom składników możemy cieszyć się pyszną, wierną tradycji potrawą, nie martwiąc się o węglowodany.
Keto Kreplach – Składniki i Sposób Przygotowania
Aby przygotować keto kreplach, potrzebować będziemy kilku podstawowych składników, które łatwo znaleźć w sklepach:
- 2 szklanki mąki migdałowej
- 3 łyżki skrobi z tapioki
- Pół łyżeczki soli morskiej
- 3 duże jajka
- 300 g mielonej wołowiny
- 2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
- 1 cebula, drobno posiekana
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- Przyprawy: sól, pieprz, papryka wędzona, kminek
Przygotowanie ciasta:
W dużej misce wymieszaj mąkę migdałową, skrobię z tapioki i sól. Dodaj jajka i dokładnie wymieszaj do powstania jednolitej masy. Odstawione ciasto owiń folią i pozostaw w lodówce na co najmniej 30 minut.
Przygotowanie farszu:
Na patelni rozgrzej oliwę i dodaj cebulę oraz czosnek. Po paru minutach dodaj wołowinę. Smaż na średnim ogniu, aż mięso będzie całkowicie usmażone. Dopraw przyprawami według uznania i odstaw do ostygnięcia.
Lepienie pierożków:
Wyjmij ciasto z lodówki i rozwałkuj na cienki placek na podsypanej mąką migdałową powierzchni. Wykrawaj małe kółka za pomocą szklanki lub foremki. Na środek każdego krążka ciasta nałóż łyżeczkę farszu. Składaj na pół i zlep brzeg, formując mały pieróg. Upewnij się, że brzegi są dobrze złączone.
Gotowanie:
Gotowe kreplach wrzucaj do wrzącej osolonej wody. Gotuj przez około 5 minut, aż będą miękkie. Podawaj gorące z ulubionymi dodatkami keto, na przykład z kiszonymi ogórkami czy salsą z awokado.
Dlaczego warto?
Keto kreplach to świetny sposób na zaspokojenie chęci na tradycyjne dania, jednocześnie trzymając się zasad diety ketogenicznej. Dzięki użyciu mąki migdałowej zamiast klasycznej pszennej, nasze kreplach zawierają znacznie mniej węglowodanów, co jest kluczowe, by pozostać w stanie ketozy. Dodatkową zaletą jest fakt, że przygotowanie ich wcale nie jest trudniejsze od klasycznej wersji.
Porady i wskazówki
Aby uzyskać jeszcze więcej smaku, można dodać do nadzienia inne ulubione przyprawy czy zioła. Zamiast mielonej wołowiny świetnie sprawdzi się również mielona wieprzowina lub drobiowe połączenia.
Pamiętaj, aby nie przesadzały z ilością farszu, ponieważ może to utrudnić zamknięcie pierożka.
Należy również pamiętać, że skrobia z tapioki, choć nieco większa w zawartości węglowodanów, nadaje ciastu niezbędną elastyczność.
Keto kreplach można też przygotować z wyprzedzeniem i zamrozić. Przydadzą się w dni, kiedy nie mamy czasu na gotowanie, a chcemy zjeść coś domowego i pysznego.
Podsumowanie
Keto kreplach to wyśmienita propozycja dla każdego, kto pragnie połączyć tradycję z nowoczesnym stylem odżywiania. Są nie tylko smaczne, ale i zdrowe, zapewniając przy tym oryginalne doznania kulinarne. Przekonaj się sam, jak łatwo i przyjemnie można przygotować tę mniej znaną potrawę z Ukrainy w domu.
