Wprowadzenie
Samowystarczalna kuchnia jest jednym z fascynujących aspektów kulinarnych podróży. Dziś zabieramy Was w kulinarną podróż do Uzbekistanu, by odkryć wyśmienity keto przysmak – Mastava. Jest to lekka, ale sycąca zupa, która dzięki odpowiednim składnikom idealnie wpisuje się w zasady diety ketogenicznej.
Historia i Tradycja
Mastava jest tradycyjną uzbecką zupą, która zwykle jest podawana podczas głównych posiłków. Ta wyjątkowa zupa jest częścią bogatej kultury kulinarnej Uzbekistanu, bogatej w aromatyczne przyprawy i świeże warzywa. W naszej wersji keto zachowujemy esencję tej potrawy, jednocześnie dostosowując ją do zasad diety niskowęglowodanowej.
Składniki
- 400 g mielonej jagnięciny
- 1 duża cebula, drobno posiekana
- 2 średnie pomidory, sparzone i pokrojone w kostkę
- 1 średni bakłażan, pokrojony w kostkę
- 2 czerwone papryki, pokrojone w paski
- 100 g zielonej fasolki
- 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka czarnego pieprzu
- 1 łyżeczka mielonego kminu
- 1/2 łyżeczki kurkumy
- 1 łyżka świeżej kolendry, posiekanej
- 1,5 litra bulionu wołowego
- Świeży sok z jednej cytryny
Przygotowanie
Krok 1: Na dużym ogniu rozgrzej oliwę z oliwek w dużym garnku. Dodaj cebulę i czosnek, smaż, aż staną się miękkie i złociste.
Krok 2: Dodaj mieloną jagnięcinę i smaż, aż będzie dobrze zarumieniona. Dopraw solą, pieprzem i kminem, mieszając, aby składniki były równomiernie rozprowadzone.
Krok 3: Dodaj pokrojone pomidory, bakłażana, papryki oraz zieloną fasolkę. Smaż przez około 5-7 minut, aż warzywa zaczną mięknąć.
Krok 4: Wlej bulion wołowy do garnka i doprowadź do wrzenia. Po osiągnięciu wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 20-30 minut, aż warzywa będą całkowicie miękkie.
Krok 5: Przed podaniem dodaj kurkumę dla koloru i dodatkowego smaku. Posyp posiekaną kolendrą i pokrop świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny. Podawaj na gorąco.
Wskazówki i Porady
- Korzystanie z bulionu kostnego zamiast tradycyjnego bulionu wołowego może dodać zupie dodatkowych wartości odżywczych i kolagenu.
- Dostosuj ilość przypraw do swojego gustu, pamiętając, że kmin i kurkuma są kluczowe dla autentycznego smaku.
- Mastava można przechowywać w lodówce przez 3-4 dni i odgrzewać na wolnym ogniu.
Korzyści Zdrowotne
Zmodyfikowana wersja keto tej tradycyjnej zupy jest nie tylko niskowęglowodanowa, ale również bogata w zdrowe tłuszcze i białko. Warzywa dostarczają niezbędnych witamin oraz minerałów, a przyprawy dodatkowo wspierają trawienie i działają przeciwzapalnie.
Dieta ketogeniczna polega na zwiększonym spożyciu tłuszczów przy jednoczesnym ograniczeniu węglowodanów, co pomaga organizmowi w przejściu w stan ketozy. Dzięki temu organizm wykorzystuje zgromadzone tłuszcze jako główne źródło energii, co sprzyja utracie wagi i poprawia poziom energii.
Podsumowanie
Uzbecka Mastava w wersji keto to doskonały przykład, jak tradycyjne potrawy można dostosować do nowoczesnych potrzeb dietetycznych. Ta aromatyczna zupa nie tylko jest sycąca i zdrowa, ale również przenosi nas w podróż do dalekiego Uzbekistanu, dostarczając niezapomnianych smaków i aromatów. Spróbujcie jej sami i cieszcie się nowym, zdrowym doświadczeniem kulinarnym!
