Khachapuri jest jednym z kulinarnych skarbów Gruzji, który równie dobrze symbolizuje ten kraj, jak wino czy chaczapuri. To tradycyjne danie, będące pewnego rodzaju chlebem z serem, ma długą historię i cieszy się wielką popularnością nie tylko w Gruzji, ale również na całym Kaukazie.
Khachapuri występuje w kilku różnych wariantach regionalnych, z których każdy ma swój unikalny charakter. Najbardziej znane wersje to adżaruli, imeruli oraz megruli. Adżaruli charakteryzuje się kształtem łódki, w której wnętrzu unosi się płynne żółtko jajka i kawałek masła topniejący w gorącym serze. Z kolei imeruli i megruli to bardziej płaskie wersje, różniące się między sobą proporcjami i rodzajem sera używanego do nadzienia.
Serce każdego Khachapuri to ser. Tradycyjnie używa się lokalnych serów takich jak imereti czy sulguni, jednak można je w domu zastąpić również serem feta czy mozzarellą. Całość zamyka się w cieście drożdżowym, które po upieczeniu nabiera złocistego koloru i chrupiącej tekstury.
Historia Khachapuri
Khachapuri znane jest w gruzińskiej kulturze od stuleci. To prostsze niż fałszywie skomplikowane życie pełne rytuałów i symboliki, danie to cieszy się estymą zarówno w wielkich miastach, jak i małych wioskach. Niezależnie od wersji, którą wybierzemy, Khachapuri zawsze będzie symbolem gościnności i ciepła. To danie niemalże zawsze towarzyszy ważnym uroczystościom i spotkaniom rodzinnym, stanowiąc luksus, któremu nie można się oprzeć.
Na przestrzeni lat przekształciło się w pełnoprawne danie narodowe, które Gruzini eksportują na cały świat. Dzięki prostocie składników, łatwości przygotowania oraz niezwykłemu smakowi zdobyło serca smakoszy na całym świecie.
Przepis na Adżaruli Khachapuri
Przygotowanie własnego Khachapuri to świetna okazja, by poczuć odrobinę Kaukazu w zaciszu własnego domu. Oto przepis na jedną z najbardziej znanych wersji tego dania zwana adżaruli khachapuri.
Składniki:
- 500 g mąki pszennej
- 10 g drożdży suchych
- 1 łyżeczka cukru
- 1 łyżeczka soli
- 200 ml ciepłego mleka
- 100 ml ciepłej wody
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 250 g sera feta
- 250 g sera mozzarella
- 2 jajka
- 50 g masła
Instrukcje:
- Przygotowanie ciasta: W dużej misce wymieszaj mąkę, drożdże, cukier i sól. Dodaj ciepłe mleko, wodę i oliwę z oliwek. Zacznij wyrabiać ciasto. Po uzyskaniu jednolitej konsystencji, przykryj miskę ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 1 godzinę, do podwojenia objętości.
- Przygotowanie nadzienia: W misce rozkrusz ser feta i wymieszaj z tartą mozzarellą. Możesz dodać trochę soli, ale uważaj, ponieważ feta jest naturalnie słona.
- Formowanie Khachapuri: Wyrobione ciasto podziel na kawałki odpowiednie do wielkości blach do pieczenia. Rozwałkuj każdy kawałek na owalny kształt. Na środku owalnego ciasta połóż serowe nadzienie i skręć brzegi w kształt łódki.
- Piecznie: Nagrzej piekarnik do 220°C. Ułóż khachapuri na blachach do pieczenia pokrytych papierem. Piecz przez około 12-15 minut, aż ciasto nabierze złocistego koloru. Wyjmij z piekarnika, wbij jedno jajko do środka każdego chaczapuri i piecz jeszcze przez 2-3 minuty.
- Serwowanie: Po wyjęciu z piekarnika, połóż na środku kawałek masła. Podawaj na gorąco, odrywając kawałki ciasta i maczając je w roztopionym serze i jajku.
Khachapuri jest idealnym daniem, które łączy prostotę przygotowania z wyrafinowanym smakiem, który oczaruje każdego smakosza. Każdy kęs to podróż do Gruzji pełnej wyjątkowych doznań, pozwalająca poczuć ciepło i serdeczność gruzińskiej gościnności.
