Co to jest Khao Soi?
Khao Soi to tradycyjna tajska zupa curry z makaronem, pochodzi z północnej Tajlandii, a szczególnie z regionu Chiang Mai. Jest to danie, które łączy w sobie bogatą gamę smaków i tekstur, co czyni je jednym z najbardziej fascynujących dań kuchni tajskiej. Historię Khao Soi można prześledzić do muzułmańskich chińskich handlarzy, którzy przynieśli to danie do Tajlandii. Obecnie Khao Soi cieszy się wielkim uznaniem zarówno w kraju, jak i za granicą, będąc symbolem kuchni północnej Tajlandii.
Zupa ta łączy w sobie kremowy, a zarazem ostry smak curry z chrupkimi makaronami jajecznymi, co daje niezapomniane wrażenia smakowe. Przepis, który poniżej przedstawiam, jest autentyczny i sprawdzi się w każdej kuchni, pozwalając ci przenieść się do egzotycznej Tajlandii.
Przepis na Khao Soi
Składniki:
- 2 łyżki oleju roślinnego
- 2 ząbki czosnku, posiekane
- 1 mała cebula, posiekana
- 2 łyżeczki czerwonej pasty curry
- 400 ml mleka kokosowego
- 2 filery z kurczaka, pokrojone na kawałki
- 2 szklanki bulionu z kurczaka
- 250g makaronu jajecznego
- 2 łyżki sosu rybnego
- 1 łyżka sosu sojowego
- 1 łyżeczka cukru trzcinowego
- Sok z jednej limonki
- Świeża kolendra, do dekoracji
- Cebula dymka, posiekana, do dekoracji
- Marynowana musztarda, do podania
- Chrupiące prażone makaroniki jajeczne, do dekoracji
Instrukcje:
- Rozgrzej olej w dużym garnku na średnim ogniu. Dodaj czosnek i cebulę, smaż przez około 2-3 minuty, aż zmiękną.
- Dodaj czerwoną pastę curry i smaż przez około 30 sekund, aż zaczną się uwalniać aromaty.
- Wlej mleko kokosowe i bulion z kurczaka, doprowadź do wrzenia.
- Dodaj kurczaka i gotuj na wolnym ogniu przez około 15 minut, aż kurczak będzie gotowy.
- W osobnym garnku ugotuj makaron jajeczny zgodnie z instrukcjami na opakowaniu. Odcedź i odłóż na bok.
- Dodaj sos rybny, sojowy i cukier trzcinowy do zupy. Wymieszaj dobrze i gotuj przez kolejne 2-3 minuty.
- Rozłóż makaron do misek i zalej gorącą zupą curry.
- Wyciśnij sok z limonki, dodaj kolendrę, dymkę i chrupiące prażone makaroniki jajeczne. Podawaj od razu z marynowaną musztardą.
Khao Soi to danie, które łączy w sobie niezwykłe połączenie smaków i tekstur. Mleko kokosowe nadaje mu kremową konsystencję, a czerwona pasta curry dodaje pikanterii. Chrupiący makaron i świeże dodatki jak kolendra i limonka sprawiają, że każda łyżka jest wyjątkowa. Jeśli szukasz przepisu, który nie tylko oczaruje twoje podniebienie, ale także przeniesie cię do egzotycznych zakątków Tajlandii, Khao Soi będzie idealnym wyborem.
