Khao Soi to wyjątkowa, aromatyczna zupa pochodząca z północnej Tajlandii, która łączy w sobie bogactwo smaków i tradycji. Ten mniej znany, ale niezwykle satysfakcjonujący przepis stanowi doskonałą alternatywę dla popularnych dań, takich jak masańskie curry czy tom yum. Historia Khao Soi sięga czasów handlowców muzułmańskich podróżujących szlakami handlowymi w Azji Południowo-Wschodniej, którzy wprowadzili przepisy oparte na makaronach, przyprawach i wspaniałych mieszankach smaków.
Czym jest Khao Soi?
Khao Soi to zupa na bazie mleka kokosowego z dodatkiem żółtego curry i makaronu, która często serwowana jest z kawałkami kurczaka lub wołowiny. Charakterystycznymi składnikami tej potrawy są również chrupiący, smażony makaron, cebula, kolendra i limonka. Wszystkie te składniki tworzą harmonijną mieszankę smaków słodkich, pikantnych i kwaśnych, dzięki czemu Khao Soi to coś więcej niż tylko zwykłe danie – to prawdziwe doświadczenie kulinarne.
Jak przygotować Khao Soi?
Poniżej przedstawiamy przepis na Khao Soi, który można przygotować w domu:
- Składniki potrzebne do przygotowania curry:
- 2 łyżki oleju roślinnego
- 1 duża cebula, drobno posiekana
- 3 ząbki czosnku, rozgniecione
- 1 łyżeczka świeżo startego imbiru
- 3 łyżki żółtej pasty curry
- 400 ml mleka kokosowego
- 500 ml bulionu drobiowego
- 500 g piersi kurczaka, pokrojonych w cienkie paski
- 1 łyżeczka sosu sojowego
- 1 łyżeczka cukru palmowego
- 1 limonka (sok plus ćwiartki do podania)
- Składniki potrzebne do podania:
- 250 g makaronu jajecznego
- Olej roślinny do smażenia
- Świeża kolendra do dekoracji
- Cienko posiekana czerwona cebula
- Marynowane warzywa (opcjonalnie)
- Przygotowanie zupy:
- Na średnim ogniu rozgrzej olej w dużym garnku i zeszklij cebulę, czosnek oraz imbir przez około 3 minuty.
- Dodaj żółtą pastę curry i smaż przez kolejne 2 minuty, mieszając, aby pasta się nie przypaliła.
- Zalej mlekiem kokosowym i bulionem drobiowym, zagotuj, a następnie zmniejsz ogień i duś przez około 10 minut.
- Wrzuć kawałki kurczaka i gotuj, aż będą miękkie i dobrze ugotowane – około 15 minut.
- Dopraw sos sojowy i cukier palmowy, dobrze mieszając, aby składniki się połączyły. Dopraw solą oraz sokiem z limonki.
- Przygotowanie makaronu:
- Ugotuj makaron jajeczny według instrukcji na opakowaniu, a następnie spłucz zimną wodą i odcedź.
- Część makaronu usmaż na złoty kolor w oleju roślinnym, aby uzyskać chrupiące kawałki do dekoracji.
- Podawanie:
- Nałóż porcje ugotowanego makaronu do misek, zalej gorącą zupą curry z kurczakiem.
- Udekoruj chrupiącym makaronem, świeżą kolendrą, posiekaną cebulą i ćwiartkami limonki.
Porady dotyczące przyrządzania Khao Soi
Aby uzyskać jeszcze lepszy smak, można dodać lub zastąpić kurczaka wołowiną lub tofu dla wersji wegetariańskiej. Ważne jest, aby używała autentycznej żółtej pasty curry – można ją znaleźć w większości azjatyckich sklepów spożywczych. Dla większej głębi smaku, spróbuj również dodać marynowane warzywa jako dodatek.
Dlaczego warto spróbować Khao Soi?
Khao Soi to danie, które pozwala zasmakować autentyczności i różnorodności północnotajskiej kuchni. Idealne na chłodniejsze dni, grzeje swoim aromatem i bogactwem smaków. Pozwala również rozwinąć umiejętności kulinarne dzięki mieszaniu różnych technik gotowania i składników. Khao Soi to nie tylko zupa – to podróż kulinarną do serca Tajlandii.
