Kiedy myślimy o tajlandzkiej kuchni, często na myśl przychodzą pad thai czy zielone curry. Jednakże północna Tajlandia oferuje wiele nieodkrytych kulinarnych skarbów, a jednym z nich jest khao soi – zupa, która zdobywa coraz większą popularność poza granicami kraju. Ta aromatyczna i kremowa zupa curry z dodatkiem chrupiących nudli jest doskonałym przykładem na bogactwo smaków tajlandzkiej kuchni ulicznej.
Pochodzenie i historia khao soi
Khao soi wywodzi się z regionu Chiang Mai w północnej Tajlandii. Warto zaznaczyć, że jej korzenie nie są typowo tajlandzkie. W rzeczywistości, khao soi zostało wprowadzone przez chińsko-muzułmańskie plemiona migrujące przez Birmę i Laos. Region ten znany jest z wpływów różnych kultur i khao soi jest świetnym przykładem tego kulinarnego fusion. Sama nazwa 'khao soi’ można przetłumaczyć jako 'pokrojony makaron’, co odnosi się do jednego z kluczowych składników – ręcznie robionych, jajecznych nudli.
Składniki i przygotowanie khao soi
Składniki:
- 500g kurczaka (udka lub piersi)
- 200g jajecznych nudli
- 2 łyżki czerwonej pasty curry
- 400ml mleka kokosowego
- 4 ząbki czosnku
- 1 cebula, drobno posiekana
- 2 łyżki oleju roślinnego
- 500ml bulionu drobiowego
- 2 łyżki sosu rybnego
- 1 łyżka cukru palmowego lub brązowego
- Sok z 1 limonki
- Świeży kolendra i szczypiorek do dekoracji
- Skruszony chrupiący makaron i plasterki czerwonej cebuli do podania
Przygotowanie:
- Rozgrzej olej w dużym garnku na średnim ogniu. Dodaj cebulę i czosnek, smaż do momentu, aż będą miękkie i złociste.
- Dodaj pastę curry i smaż przez kilka minut, aż wydobędą się aromaty.
- Dodaj kawałki kurczaka i smaż przez 5 minut, aż zbrązowieją ze wszystkich stron.
- Wlej mleko kokosowe i bulion drobiowy, doprowadź całość do wrzenia.
- Zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem przez około 20 minut, aż kurczak będzie miękki.
- Dopraw sos rybnym, cukrem palmowym i sokiem z limonki. Sprawdź smak i w razie potrzeby dostosuj przyprawy.
- W międzyczasie ugotuj jajeczne nudle zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
- Podziel nudle na porcje i zalej je gorącą zupą khao soi.
- Udekoruj świeżą kolendrą, szczypiorkiem, chrupiącym makaronem i plastrami czerwonej cebuli.
Dlaczego warto spróbować khao soi?
Khao soi to potrawa, która w wyjątkowy sposób łączy różnorodne smaki i tekstury. Kremowa konsystencja zupy, ostrość pasty curry, słodycz mleka kokosowego i chrupkość smażonych nudli tworzą harmonijną kompozycję smakową. To danie, które może stać się gwiazdą Twojego domowego menu, a jednocześnie przeniesie Cię w dalekie zakątki Azji.
Zachęcamy do samodzielnego przygotowania khao soi w domu. Znajdziesz w niej cały wachlarz smaków, którym trudno się oprzeć. To także świetna okazja, aby eksperymentować z nowymi składnikami i technikami kulinarnymi. Podziel się tym przepisem z bliskimi i odkryj kulinarną magię północnej Tajlandii bez konieczności wychodzenia z domu!
Jeśli interesują Cię inne kulinarne inspiracje, odwiedź naszą główną stronę szybko.pl, gdzie znajdziesz mnóstwo innych przepisów i ciekawostek kulinarnych.
