Khao Soi to tajemnicza, lecz niezwykle smaczna zupa curry z północnej Tajlandii, której smak i aromat przeniesie nas prosto do egzotycznych regionów Azji. Danie to jest znane ze swojego bogactwa smaków, łącząc kremowe mleko kokosowe, pikantne curry oraz wyraziste przyprawy, które tworzą niezapomniane kulinarne doświadczenie. Khao Soi, często spożywany jako danie główne, jest idealnym przykładem różnorodności smaków tajskiej kuchni, mniej znanej poza regionalnymi granicami tego pięknego kraju.
Historia Khao Soi
Khao Soi, w dosłownym tłumaczeniu oznaczający „pokrojony ryż”, chociaż w rzeczywistości jest to zupa na bazie jajecznych klusek. Danie to przybyło do Tajlandii z Birmy i Chin wraz z chińskimi kupcami migrującymi na południe. Jego receptura ewoluowała przez wieki, przyswajając wpływy lokalnych kuchni, co uczyniło z Khao Soi unikalne połączenie smaków i aromatów. Khao Soi jest szczególnie popularne w Chiang Mai, mieście w północnej Tajlandii, gdzie serwowane jest zarówno w luksusowych restauracjach, jak i małych ulicznych straganach.
Przepis na Khao Soi
Oto jak przygotować autentyczny Khao Soi w domu:
- Składniki:
- 2 łyżki oleju roślinnego
- 3 ząbki czosnku, posiekane
- 1 cebula, posiekana
- 1 łyżka świeżo startego imbiru
- 1-2 łyżki czerwonej pasty curry
- 1 łyżeczka kolendry w proszku
- 1 łyżeczka kurkumy
- 400 ml mleka kokosowego
- 500 ml bulionu z kurczaka
- 500 g kurczaka, pokrojonego w kawałki
- 200 g jajecznych klusek
- Sok z 1 limonki
- 2 łyżki sosu sojowego
- Świeża kolendra do dekoracji
- Chrupiące kluseczki (opcjonalnie)
- Marynowane warzywa (opcjonalnie)
- Przygotowanie:
- Rozgrzej olej w dużym garnku na średnim ogniu. Dodaj czosnek, cebulę i imbir, smaż przez kilka minut, aż będą miękkie i aromatyczne.
- Dodaj czerwoną pastę curry, kolendrę i kurkumę, smaż przez kolejne 2-3 minuty, cały czas mieszając.
- Wlej mleko kokosowe i bulion z kurczaka, doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 15 minut.
- Dodaj kawałki kurczaka i gotuj, aż mięso będzie dobrze ugotowane, około 10-15 minut.
- W międzyczasie ugotuj jajeczne kluski według instrukcji na opakowaniu. Odcedź i odłóż na bok.
- Dopraw zupę sokiem z limonki i sosem sojowym do smaku. Dodaj opcjonalnie chrupiące kluseczki oraz marynowane warzywa.
- Podawaj Khao Soi, kładąc ugotowane kluski w misce, a następnie nalewając zupę curry z kawałkami kurczaka. Udekoruj świeżą kolendrą i ewentualnie innymi dodatkami.
To danie z pewnością oczaruje każdego miłośnika egzotycznych smaków. Jego przygotowanie nie jest skomplikowane, a efekt końcowy zadowoli nawet najbardziej wymagające podniebienia. Bogactwo przypraw i świeżych składników sprawia, że Khao Soi staje się prawdziwą uczta dla zmysłów.
Smacznego!
