Wprowadzenie do Khao Soi
Khao Soi to wyśmienite tajskie danie, które pochodzi z północnej części Tajlandii. Jest to zupa z makaronem, która łączy w sobie kremowy kokosowy wywar z kurczakiem, wołowiną lub wieprzowiną, a wszystko to podane z chrupiącymi makaronowymi górkami. Khao Soi jest mniej znane na arenie międzynarodowej niż tajskie klasyki takie jak Pad Thai czy Tom Yum, ale oferuje niezapomniane doznania smakowe, które z pewnością zachwycą każdego smakosza.
Pochodzenie Khao Soi
Tradycja Khao Soi sięga czasów, gdy chińscy kupcy muzułmańscy osiedlali się na terenach północnej Tajlandii. Nazwa 'Khao Soi’ dosłownie oznacza 'pokrojony makaron’, co odnosi się do charakterystycznych składników tego dania. Khao Soi stało się popularne dzięki swojemu unikalnemu smakowi oraz prostocie przygotowania, co czyni je wyjątkowym daniem ulicznym w wielu miastach Tajlandii, zwłaszcza w Chiang Mai.
Składniki
- 400 g piersi z kurczaka
- 200 g surowego makaronu jajecznego
- 1 puszka (400 ml) mleka kokosowego
- 3 łyżki pasty curry czerwonej
- 2 ząbki czosnku, posiekane
- 1 łyżka sosu sojowego
- 1 łyżka sosu rybnego
- 500 ml bulionu drobiowego
- 2 łyżki oleju roślinnego
- 4 łyżki świeżego soku z limonki
- 1 łyżka brązowego cukru
- Świeża kolendra do dekoracji
- Pokrojona czerwona cebula do dekoracji
- Marynowane warzywa (opcjonalnie)
Instrukcja Przygotowania
- Rozgrzej olej roślinny w dużym garnku na średnim ogniu. Dodaj posiekany czosnek i smaż przez kilka minut, aż zacznie pachnieć.
- Dodaj pastę curry i smaż przez 1-2 minuty, stale mieszając, aż aromat pasty zostanie uwolniony.
- Dodaj pokrojone w kostkę piersi z kurczaka i smaż, aż mięso będzie dobrze obsmażone ze wszystkich stron.
- Wlej bulion drobiowy i mleko kokosowe do garnka. Dodaj sos sojowy, sos rybny, sok z limonki i brązowy cukier. Dobrze wymieszaj i doprowadź do wrzenia.
- Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 20-25 minut, aż kurczak będzie całkowicie ugotowany i miękki.
- W międzyczasie ugotuj makaron jajeczny zgodnie z instrukcjami na opakowaniu. Po ugotowaniu odcedź i odstaw.
- Na osobnej patelni rozgrzej trochę oleju i smaż garść makaronu jajecznego, aż stanie się złocisty i chrupiący. To będzie użyte do dekoracji.
- Do misek włóż porcję ugotowanego makaronu, a następnie polej gorącą zupą z kawałkami kurczaka.
- Na wierzch połóż trochę chrupiącego makaronu, świeżej kolendry i pokrojonej cebuli. Opcjonalnie dodaj marynowane warzywa.
- Podawaj gorące z dodatkowym sokiem z limonki i sosem rybnym, jeśli ktoś chce dopasować smak do własnych upodobań.
Podsumowanie
Khao Soi to wyjątkowa tajska zupa, która łączy w sobie różnorodne smaki i tekstury, tworząc kompleksowe i sycące danie. Dzięki prostym składnikom i łatwej instrukcji, każdy może przygotować to wyborne danie we własnym domu. Spróbuj Khao Soi już dziś i daj się uwieść tajskim smakom!
