Kuchnia koreańska wyróżnia się niezwykle bogatymi smakami oraz zdrowymi składnikami, które wspierają dobre samopoczucie. Jedną z charakterystycznych i mniej znanych na świecie potraw jest Kimchi Jjigae – pikantna zupa na bazie kimchi, która łączy w sobie intensywne smaki i aromaty fermentowanych warzyw. Przełomowe w tej zupie jest to, że kimchi – główny składnik – jest cenione nie tylko za swój wyjątkowy smak, ale także za swoje korzyści zdrowotne.
Krótka historia Kimchi Jjigae
Pierwsze wzmianki o kimchi sięgają III wieku, jednak jego współczesna forma z dodatkiem chili pojawiła się dopiero w XVII wieku. Kimchi, będące fermentowanymi warzywami, głównie kapustą nappa, stało się podstawą w koreańskiej diecie, a Kimchi Jjigae – zupa bazująca na kimchi – stała się kluczowym daniem na koreańskich stołach, szczególnie podczas zimowych miesięcy. Danie to zyskało popularność dzięki swojej prostocie przygotowania i zdolności do rozgrzewania organizmu.
Składniki potrzebne do przygotowania Kimchi Jjigae
- 400g kimchi
- 200g wieprzowiny (np. boczek lub łopatka)
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki gochujang (pasta z papryczek chili)
- 1 łyżka gochugaru (płatki chili)
- 1 łyżka sosu sojowego
- 1 kostka tofu (około 200g)
- 700ml wody
- 2 łyżeczki oleju sezamowego
- zielona cebulka do dekoracji
Przygotowanie Kimchi Jjigae
Przygotowanie Kimchi Jjigae jest nieskomplikowane i zajmuje około 30 minut. Zaczynajmy!
- Na średnim ogniu rozgrzej olej sezamowy w dużym garnku. Dodaj posiekany czosnek i cebulę, smaż aż będą miękkie i pachnące.
- Dodaj pokrojoną w plastry wieprzowinę do garnka i smaż przez kilka minut, aż mięso się zarumieni.
- Dodaj kimchi do garnka i kontynuuj smażenie przez około 5 minut, aby smaki się połączyły.
- Wlej wodę do garnka, dodaj gochujang i gochugaru oraz sos sojowy. Doprowadź zupę do wrzenia.
- Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 20 minut.
- Na koniec dodaj pokrojone w kostkę tofu i gotuj jeszcze przez 5 minut, aby tofu się podgrzało.
- Zdejmij zupę z ognia i dodaj posiekaną zieloną cebulkę jako dekorację.
Dlaczego warto spróbować Kimchi Jjigae?
Kimchi jest znane ze swoich właściwości probiotycznych, przez co wspiera trawienie i wzmacnia system odpornościowy. Ponadto, zupa ta dzięki swojej pikantności rozgrzewa, co jest idealne w chłodne dni. Gochujang oraz gochugaru dodają intensywnego, ostrego smaku, który można dostosować do własnych upodobań, dodając mniej lub więcej przypraw.
Kimchi Jjigae to doskonały sposób na poznanie autentycznych smaków Korei, a także na odkrycie mocy zdrowotnych płynących z fermentowanych potraw. Jest idealna jako główne danie na obiad lub kolację, która zachwyci swoją głębią smaku i prostotą przygotowania.
Dla tych, którzy chcieliby spróbować przygotować to danie sami, polecam korzystanie z kimchi dostępnego w sklepach azjatyckich lub własnoręcznie przygotować fermentowane warzywa według tradycyjnych receptur. Zupa ta nie tylko nasyci nasze zmysły, ale także rozgrzeje nasze serca, zbliżając nas do kultury dalekiego wschodu.
