Kuchnia Senegalska: Yassa Poulet
Senegalska kuchnia jest pełna egzotycznych smaków i niezwykłych połączeń, które z pewnością podbiją każde podniebienie. Jednym z takich unikalnych dań jest Yassa Poulet, czyli kurczak Yassa. Jest to danie, które swoją popularność zawdzięcza wyjątkowemu połączeniu kurczaka, cebuli oraz przypraw, które nadają mu charakterystyczną głębię smaku.
Yassa Poulet pochodzi z regionu Casamance, na południu Senegalu. Tradycyjnie jest to danie, w którym kurczak jest marynowany w mieszance cytryny, czosnku i cebuli, a następnie smażony i duszony w aromaicznym sosie. Jest to danie, które doskonale łączy się z ryżem, tworząc pełnowartościowy posiłek. Oprócz bogatego smaku, Yassa Poulet jest również łatwe w przygotowaniu, co sprawia, że jest idealnym wyborem nawet dla początkujących kucharzy.
Składniki
- 1 cały kurczak podzielony na części
- 4 duże cebule, pokrojone w plastry
- 4 ząbki czosnku, posiekane
- 4 cytryny (sok i skórka)
- 150 ml oleju roślinnego
- 1 łyżka musztardy Dijon
- 2 papryki (zielona i czerwona), pokrojone w paski
- 2 marchewki, pokrojone w plastry
- 2 łyżki octu winnego
- Sól i pieprz do smaku
- Świeża pietruszka do dekoracji
Sposób Przygotowania
Krok 1: Marynowanie Kurczaka
W dużej misce połącz sok z cytryn, skórkę cytrynową, posiekany czosnek, musztardę, ocet, sól i pieprz. Dodaj kawałki kurczaka, upewniając się, że są dokładnie pokryte marynatą. Następnie dodaj połowę pokrojonej cebuli i dobrze wymieszaj. Przykryj miskę folią spożywczą i odstaw na co najmniej 2 godziny, a najlepiej na całą noc, aby smaki się przegryzły.
Krok 2: Smażenie Kurczaka
Na dużej patelni rozgrzej olej roślinny na średnim ogniu. Wyjmij kawałki kurczaka z marynaty i obsmaż je na złoty kolor z każdej strony, około 5-7 minut z każdej strony. Po usmażeniu przenieś kurczaka na talerz.
Krok 3: Duszenie
Na tej samej patelni dodaj pozostałą cebulę i smaż, aż stanie się miękka i lekko karmelizowana, około 10 minut. Dodaj marynatę, w której był kurczak, oraz pokrojoną paprykę i marchewkę. Gotuj na wolnym ogniu przez około 15 minut, pozwalając, aby smaki się połączyły. Następnie dodaj przesmażone kawałki kurczaka i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 20-30 minut, aż kurczak będzie całkowicie ugotowany.
Krok 4: Podanie
Podawaj Yassa Poulet na gorąco, udekorowane świeżą pietruszką, najlepiej z białym ryżem lub inną ulubioną kaszą. Smacznego!
Yassa Poulet jest jednym z tych dań, które może zaskoczyć każdego. Jego bogaty smak, połączenie kwasowości cytryn z delikatnością kurczaka, oraz aromatyczne przyprawy sprawiają, że jest to danie, które na długo pozostaje w pamięci. Przygotowując Yassa Poulet, nie tylko odkrywasz nowe smaki, ale również poznajesz kawałek senegalskiej kultury i tradycji kulinarnej.
