Feijoada – Tradycyjna Brazylijska Potrawa
Feijoada, czyli brazylijska potrawa narodowa, to sycący gulasz z czarnej fasoli i różnych rodzajów mięsa. To danie ma korzenie sięgające okresu kolonialnego Brazylii i stanowi wspaniałą mieszankę kulinarnych wpływów portugalskich, afrykańskich oraz rdzennie amerykańskich. W kulturze brazylijskiej feijoada jest często przygotowywana na specjalne okazje i zwykle serwowana w środy i soboty. Jej wyjątkowy smak oraz bogata historia sprawiają, że warto poznać ją bliżej.
Składniki
- 500 g suszonej czarnej fasoli
- 200 g bekonu pokrojonego w kostkę
- 300 g kiełbasy chorizo, pokrojonej w plastry
- 300 g wołowiny pokrojonej w kostkę
- 2 cebule, posiekane
- 4 ząbki czosnku, posiekane
- 2 liście laurowe
- 1 pomarańcza, pokrojona na cząstki
- Sól i pieprz do smaku
- Ryż do podania
Przygotowanie
1. Przygotowanie Fasoli
Feijoada zaczyna się od fasoli. Czarną fasolę należy namoczyć przez całą noc w dużej ilości wody. Namoczona fasola powinna podwoić swoją objętość, a rano należy ją dokładnie opłukać.
2. Smażenie Mięsa
Na dużej patelni lub w garnku rozgrzewamy odrobinę oleju i zaczynamy smażyć bekon, aż stanie się chrupiący. Następnie dodajemy kiełbasę chorizo i wołowinę. Smażymy wszystko razem przez około 10 minut, aż mięso równomiernie się zarumieni.
3. Smażenie Cebuli i Czosnku
Po zrumienieniu mięsa dodajemy posiekaną cebulę oraz czosnek. Smażymy, aż cebula stanie się przezroczysta, a czosnek zacznie wydzielać intensywny aromat.
4. Gotowanie Feijoady
Do garnka dodajemy uprzednio namoczoną i opłukaną fasolę. Całość zalewamy wodą tak, by wszystkie składniki były pokryte. Dodajemy liście laurowe oraz kilka cząstek pomarańczy. Zmniejszamy ogień do małego i gotujemy na wolnym ogniu przez około 2-3 godziny, od czasu do czasu mieszając. Wielu Brazylijczyków uważa, że im dłużej feijoada się gotuje, tym lepszy ma smak.
5. Przyprawianie
Pod koniec gotowania doprawiamy feijoadę solą i pieprzem do smaku. Usuwamy liście laurowe oraz cząstki pomarańczy. Potrawa powinna być gęsta i aromatyczna.
6. Serwowanie
Feijoada najlepiej smakuje podana z białym ryżem, duszoną kapustą i plasterkiem pomarańczy na talerzu, co dodaje świeżości potrawie. Popularnym dodatkiem jest także pokrojona w kostkę farofa (maniokowa mąka smażona na maśle).
Podsumowanie
Feijoada to wyjątkowe danie, które przenosi nas w głąb brazylijskiej kultury i historii. Sycący gulasz z czarnej fasoli i różnych rodzajów mięsa nie tylko zaspokoi największy apetyt, ale także dostarczy wielu smakowych wrażeń. Warto spróbować przygotować ją w domu i poczuć smak prawdziwej Brazylii na swoim talerzu.
Jeśli chcecie dowiedzieć się więcej na temat brazylijskich przepisów, koniecznie odwiedźcie naszą stronę główną na szybko.pl.
