Khachapuri – Gruzińska Pizza Sera
Gruzińska kuchnia słynie z bogactwa smaków i niesamowitych potraw, które choć mniej znane w Europie, to nie ustępują popularnością swoim włoskim czy francuskim odpowiednikom. Jednym z najciekawszych dań, które chciałbym wam dziś przedstawić, jest khachapuri – tradycyjne gruzińskie danie przypominające pizzę serową. Choć khachapuri występuje w różnych regionalnych wariantach w Gruzji, jego opis w menu zazwyczaj wywołuje uśmiech na twarzach tych, którzy mieli okazję go spróbować.
Krótka Historia Khachapuri
Khachapuri to jedno z najstarszych dań w gruzińskim repertuarze kulinarnym, a jego korzenie sięgają czasów starożytnych. Wiele eksperymentów z różnymi mąkami i serami doprowadziło do stworzenia tego charakterystycznego dania, które stało się esencją gruzińskiej kuchni. Przejeżdżając przez Gruzję, można spotkać różne wersje tego smakołyku różniące się kształtem i dodatkami w zależności od regionu – od okrągłych pieczyw z serem, po łódeczkowate chinkali wypełnione serem, jajkiem i masłem.
Czego Potrzebujesz?
Składniki:
- 500 g mąki pszennej
- 7 g suchych drożdży
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka cukru
- 150 ml ciepłej wody
- 150 ml ciepłego mleka
- 3 łyżki oleju roślinnego
- 400 g sera fetom imeruli lub mozarella
- 1 jajko
- 2 łyżki masła
Przygotowanie Ciasta
W misce połącz drożdże, cukier, ciepłą wodę i mleko. Odstaw na kilka minut, aż drożdże zaczną pracować. W dużej misce wymieszaj mąkę z solą, zrób dołek pośrodku i wlej drożdże oraz olej. Zagnieć elastyczne ciasto, które nie klei się do rąk. Jeśli jest zbyt sucha, dodaj więcej wody; jeśli zbyt lepka – odrobinę mąki. Owiń ciasto folią spożywczą i odstaw na godzinę w ciepłe miejsce, aby wyrosło.
Przygotowanie Nadzienia
Podczas gdy ciasto rośnie, zetrzyj ser na tarce o średnich oczkach. Wymieszaj z jednym jajkiem i odrobiną soli, aby nadzienie było kremowe i jednorodne.
Formowanie Khachapuri
Po wyrośnięciu ciasta podziel je na dwie kulki. Każdą kulkę rozwałkuj na okrągły placek o grubości około pół centymetra. Na środku każdego placka umieść połowę nadzienia serowego, rozprowadź równomiernie, ale zostaw brzeg bez nadzienia. Brzegi ciasta zawijaj do środka, tworząc coś na kształt łódki lub okrągłego kołacza – ważne, aby nadzienie było dobrze zamknięte wewnątrz.
Pieczenie Khachapuri
Przełóż gotowe placki na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Piecz w piekarniku nagrzanym do 220°C przez około 15 minut. Po tym czasie wyjmij khachapuri, w środku zrób małe wgłębienie i dodaj po jednym surowym jajku. Piecz jeszcze przez 5 minut, aż białko jajka się zetnie, ale żółtko będzie płynne.
Podawanie Dania
Khachapuri najlepiej smakuje podawane na ciepło, prosto z pieca. Można je posypać świeżą kolendrą lub podać z ulubionymi warzywami jako dodatek. Jest to danie, które można modyfikować wedle własnego uznania – niektórzy dodają do niego czosnek, szpinak lub ziemniaki.
Podsumowanie
Gruzinskie khachapuri to prawdziwa uczta dla podniebienia i doskonały sposób na wprowadzenie do swojej kuchni odrobiny egzotyki. Spróbuj przyrządzić je w domu, a z pewnością zasmakujesz w tym starożytnym, lecz nieziemsko pysznym przepisie. Smacznego!
