Kuchnia Filipin jest pełna różnorodnych smaków i bogatych tradycji kulinarnych. Podczas gdy lepiej znane dania, takie jak adobo czy lumpia, zdobyły już serca wielu smakoszy, dziś chcemy przedstawić mniej znane, ale równie pyszne danie – Kare-Kare. W wersji ketogenicznej ta tradycyjna potrawa zyskała lekką modyfikację, zachowując swój niepowtarzalny smak oraz teksturę. Kare-Kare to gęsta gulaszowa potrawa na bazie masła orzechowego, zazwyczaj podawana z długo gotowanym mięsem, tak jak wołowina czy ogon wołowy. Oryginalnie serwowana z ryżem i fermentowaną pastą z krewetek, jednak nasza wersja skupi się na opcjach przyjaznych dla keto.
Składniki:
- 1 kg wołowego ogona lub wołowego mostka
- 200 ml masła orzechowego (bez cukru)
- 2 średnie bakłażany, pokrojone
- 4 szklanki bulionu wołowego
- 1 duża cebula, posiekana
- 2 ząbki czosnku, posiekane
- 2 łyżki oleju kokosowego
- Sól morska i pieprz do smaku
- 2 łyżki sosu rybnego
- 200 g fasolki szparagowej
- 1 pęczek szpinaku
- Opcjonalnie: chili do smaku
Przygotowanie:
1. Przygotowania zaczynamy od dokładnego umycia i pokrojenia mięsa na mniejsze kawałki. W dużym garnku rozgrzej olej kokosowy i dodaj posiekaną cebulę oraz czosnek. Smaż na średnim ogniu aż staną się złote i miękkie.
2. Dodaj pokrojone kawałki wołowiny, smażąc z każdej strony, aż będą dobrze zarumienione. To wydobywa głębię smaku, która będzie kluczowa podczas gotowania.
3. Kiedy mięso będzie już dobrze zarumienione, dodaj bulion wołowy i masło orzechowe. Dokładnie wymieszaj, aby masło dobrze połączyło się z bulionem, tworząc kremową bazę dla naszego gulaszu.
4. Zmniejsz ogień do niskiego, przykryj garnek i gotuj przez około 1.5 do 2 godzin, do momentu, aż mięso będzie całkowicie miękkie. Czas gotowania może się różnić w zależności od wybranego rodzaju mięsa.
5. W trakcie gotowania, dodaj do garnka pokrojone bakłażany oraz fasolkę szparagową na ostatnie 20-30 minut gotowania. Uzupełnią one danie zarówno pod względem wyglądu, jak i wartości odżywczych.
6. Kiedy mięso i warzywa są już miękkie, dodaj szpinak oraz dopraw solą, pieprzem i sosem rybnym według własnego smaku. Delikatnie wymieszaj, aż szpinak lekko zwiędnie.
7. Nasze Kare-Kare jest już gotowe! Możesz je podawać bezpośrednio z garnka lub przełożyć do miski serwisowej. Doskonałym dodatkiem będzie sos chili lub kiszona ostra kapusta, co doda pikantności zgodnie z upodobaniami.
Ciekawostki i Porady:
Kare-Kare zawdzięcza swój unikalny smak połączeniu masła orzechowego z bogatym bulionem i aromatycznymi przyprawami, co sprawia, że pozostaje w pamięci na długi czas. Swoją nazwę zawdzięcza podobno kapitanom hiszpańskim, którzy łączyli tradycje kulinarne kuchni hiszpańskiej i filipińskiej.
**Wskazówka dla keto diety:** Zamiast tradycyjnych dodatków ryżowych, polecamy podać Kare-Kare z ryżem kalafiorowym lub innymi niskowęglowodanowymi zamiennikami, co pozwala cieszyć się daniem bez wyrzutów sumienia.
Podsumowanie:
Kare-Kare z Filipin to wyjątkowa propozycja dla wszystkich, którzy chcą poszerzyć swoje kulinarne horyzonty o mniej znane potrawy. Przyjazna keto wersja tego dania pozwala na delektowanie się tradycyjnymi smakami w nowoczesnym wydaniu. Spróbuj sam i przekonaj się, jak smakowite może być połączenie kuchni filipińskiej z zasadami keto!
