Tajlandia to kraj o bogatej kulturze kulinarnej, pełnej aromatów, smaków i kolorów, które przyciągają smakoszy z całego świata. Jednym z mniej znanych, lecz niezwykle kuszących dań jest Pad Thai z kurczakiem, który oferuje doskonałe połączenie słodkich, słonych i kwaśnych smaków. Choć jego nazwa brzmi egzotycznie, Pad Thai stał się popularnym daniem ulicznym w wielu krajach, a jego prosta receptura i zachwycający smak zyskują coraz więcej zwolenników.
Historia Pad Thai
Pad Thai, znany również jako Phad Thai, zyskało swoją popularność w latach 40. XX wieku podczas rewolucji kulinarnej w Tajlandii. Wtedy właśnie premier Plaek Phibunsongkhram, w ramach kampanii na rzecz nacjonalizmu, promował ten makaron jako narodowe danie, stawiając na jego lokalne składniki i przygotowanie. Podobno Pad Thai miało pomóc poprawić sytuację żywnościową kraju, będąc tanim i pożywnym posiłkiem.
Składniki Pad Thai
Podstawowe składniki tego dania to makaron ryżowy, kurczak, tofu, jajka, kiełki fasoli mung, orzeszki ziemne i sos rybny. Kluczem do jego unikalnego smaku jest idealna równowaga między słodyczą cukru, kwasowością tamaryny, pikanterią papryki i głębokim smakiem sosu sojowego oraz rybnego. Gotowe danie często zdobi świeża kolendra i limonka, które dopełniają kulinarną symfonię.
Przygotowanie Pad Thai
Zanim rozpoczniesz gotowanie, upewnij się, że masz wszystkie niezbędne składniki i przygotuj je zgodnie z poniższą listą. Przyrządzenie Pad Thai wymaga uwagi do detali oraz znajomości sztuki smażenia na patelni. Oto przepis na klasyczny Pad Thai z kurczakiem:
- 400 g makaronu ryżowego
- 250 g filetów z piersi kurczaka
- 2 jajka
- 100 g kiełków fasoli mung
- 2 łyżki oleju arachidowego
- 3 ząbki czosnku
- 50 g tofu
- 1/4 szklanki orzeszków ziemnych
- 1 łyżka cukru palmowego
- 3-4 łyżki sosu rybnego
- 1/4 szklanki tamarindu rozpuszczonego w 1/2 szklanki wody
- 1 łyżeczka płatków chili
- Świeża kolendra do dekoracji
- Limonka do podania
Krok po kroku:
- Ugotuj makaron ryżowy zgodnie z instrukcją na opakowaniu, a następnie przepłucz pod zimną wodą, aby zatrzymać proces gotowania.
- W dużej patelni lub woku rozgrzej olej i dodaj pokrojone na kawałki piersi z kurczaka. Podsmażaj do momentu, aż mięso nabierze rumianego koloru.
- Dodaj posiekany czosnek, tofu pokrojone w kostkę oraz kiełki fasoli mung. Smaż przez około 2 minuty.
- Przesuń składniki na bok patelni i wbij jajka. Smaż, mieszając, aż się zetną.
- Dodaj ugotowany makaron oraz orzeszki ziemne. Wlej sos rybny, tamaryndowy rozpuszczony w wodzie, cukier palmowy i płatki chili.
- Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki, smażąc na dużym ogniu, aż makaron wchłonie sos i całość będzie gorąca.
- Podawaj na ciepło, udekorowane świeżą kolendrą i kawałkami limonki.
Wskazówki i Triki
Aby uzyskać najlepszy smak i teksturę Pad Thai, ważne jest, aby użyć odpowiedniego makaronu ryżowego – zbyt miękki może się rozpaść podczas smażenia. Ważnym krokiem jest również odpowiednia regulacja ognia – smażenie na dużym ogniu pozwoli uzyskać autentyczny smak w stylu woku.
Jeśli chodzi o smak, warto dostosować proporcje składników tak, aby odpowiadały Twoim preferencjom. Możesz dodać więcej chili, jeśli lubisz pikantne dania, lub zwiększyć ilość cukru palmowego dla słodszej nuty.
Ciesząc się Pad Thai, przenosisz się w kulinarną podróż do serca Tajlandii, nie ruszając się z własnej kuchni. To danie, łączące w sobie egzotykę i prostotę, z pewnością zadowoli niejedno podniebienie. Smacznego!
