Baumkuchen, znany jako jeden z arcydzieł cukiernictwa niemieckiego, to warstwowe ciasto przestrzenne, które powstaje poprzez nakładanie kilku cienkich warstw ciasta na obracający się wałek. W przetłumaczeniu z niemieckiego, jego nazwa oznacza „ciasto drzewne”, co nawiązuje do jego przypominającego słoje drzew strukturę przekroju. Danie to pochodzi z XVII wieku i na przestrzeni wieków stało się symbolem luksusowych deserów, często serwowane podczas wielkich uroczystości takich jak wesela czy Boże Narodzenie. Historia Baumkuchen jest równie interesująca, jak jego smak; ciasto wywołuje podziw swoim wyglądem przypominającym słoje drzewa i delikatnością smaku.
Składniki potrzebne do przygotowania Baumkuchen
- 250 g masła, najlepiej ghee
- 200 g cukru
- 1 opakowanie cukru wanilinowego
- 5 jajek
- 100 g mąki pszennej
- 150 g skrobi kukurydzianej
- skórka z jednej cytryny
- szczypta soli
- 50 ml rumu (opcjonalnie)
- 200 g polewy czekoladowej/kakaowej
Przed rozpoczęciem warto zebrać wszystkie składniki na blacie i upewnić się, że masło ma temperaturę pokojową. Pamiętajmy, że aby uzyskać odpowiednią konsystencję, kluczowe jest dokładne ubijanie masła z cukrem.
Szczegółowy przepis na przygotowanie Baumkuchen
Aby przygotować to niezwykłe ciasto, należy rozpocząć od utarcia masła z cukrem i cukrem wanilinowym na puszystą masę. Dodajemy po jednym jajku, dokładnie mieszając po każdym dodaniu. Następnie dodajemy mąkę, skrobię kukurydzianą, sól i skórkę cytrynową, a wszystko delikatnie mieszamy do uzyskania jednolitej masy. Na koniec dodajemy rum, który nada ciastu delikatny aromat alkoholu, choć jest to składnik opcjonalny.
Kiedy ciasto jest gotowe, czas na pieczenie. Potrzebny będzie specjalny obracający się wałek lub, jak w domowych warunkach, forma z wałkiem obrotowym. Każdą cienką warstwę ciasta nakładamy na formę i zapiekamy, aż uzyska złoty kolor. Proces należy powtórzyć tyle razy, ile warstw chcemy uzyskać – zazwyczaj Baumkuchen ma ich od 15 do 20.
Po upieczeniu wszystkich warstw ciasto należy odstawić do wystygnięcia, po czym polewamy je roztopioną czekoladą, wygładzając powierzchnię przed stwardnieniem polewy. Baumkuchen można serwować w małych plastry, aby podkreślić jego unikalną warstwową strukturę.
Ciekawostki o Baumkuchen
Nie każdy wie, że Baumkuchen to jedno z najstarszych ciast pieczonych metodą na otwartym ogniu. Tradycyjnie było pieczone nad otwartym paleniskiem, co nadało mu subtelnie dymny aromat. Współczesne wersje tego ciasta pieczone są w piekarnikach i rzadko na otwartym ogniu, co z pewnością jest wygodniejsze, ale fani oryginalnych przepisów często próbują odwzorować ten proces.
Dodatkowo, Niemcy nie są jedynym krajem, który przyjął to ciasto jako własne. Japończycy są jego wielkimi fanami i często można spotkać Tammy-yaki — japońską adaptację, w której Baumkuchen serwowany jest jako deser luksusowy na specjalne okazje.
Podsumowując, Baumkuchen to doskonałe połączenie tradycji z nowoczesnością, którego delikatny smak i piękny wygląd na pewno zachwycą niejednego smakosza. Idealne na każdą okazję!
