Wstęp
Shakshuka to wyjątkowe danie, które pochodzi z kuchni Bliskiego Wschodu, a dokładniej z Maroka. To potrawa, która zdobyła popularność na całym świecie dzięki swojemu bogatemu smakowi i prostocie przygotowania. Idealna na śniadanie, brunch, a nawet lekki obiad. W tym artykule zagłębimy się w historię shakshuki oraz podzielimy się sprawdzonym przepisem na to pyszne danie.
Historia Shakshuki
Shakshuka, choć obecnie kojarzona głównie z Izraelem, ma swoje korzenie w kuchni północnoafrykańskiej, szczególnie w Maroku, Tunezji i Algierii. Nazwa shakshuka pochodzi z języka arabskiego i oznacza „mieszankę”, co doskonale oddaje charakter tego dania, które jest mieszanką pomidorów, papryki, cebuli i przypraw, w której gotuje się jajka. Shakshuka przywędrowała do Izraela wraz z żydowskimi emigrantami z Afryki Północnej i szybko stała się popularnym daniem śniadaniowym.
Składniki
Oto lista składników potrzebnych do przygotowania shakshuki dla czterech osób:
- 4 duże jajka
- 1 średnia cebula, pokrojona w kostkę
- 1 czerwona papryka, pokrojona w paski
- 1 żółta papryka, pokrojona w paski
- 4 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 800 g pomidorów konserwowych (dwie puszki), posiekane
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 1 łyżeczka papryki słodkiej
- 1 łyżeczka papryki wędzonej
- 1 łyżeczka kminu rzymskiego
- 1 łyżeczka cukru
- Sól i pieprz do smaku
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- Świeża kolendra lub natka pietruszki do dekoracji
Przygotowanie
Krok 1: Przygotowanie warzyw
Na dużej patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodajemy pokrojoną cebulę i smażymy przez około 5 minut, aż zmięknie. Następnie dodajemy posiekany czosnek i smażymy przez kolejną minutę, nie dopuszczając do jego przypalenia.
Krok 2: Dodanie papryki
Dodajemy pokrojone w paski papryki, smażymy przez około 5-7 minut, aż zmiękną. Często mieszamy, aby warzywa się nie przypaliły.
Krok 3: Dodanie pomidorów
Dodajemy posiekane pomidory konserwowe oraz koncentrat pomidorowy. Mieszamy wszystko dokładnie, a następnie dodajemy przyprawy: paprykę słodką, paprykę wędzoną, kmin rzymski oraz cukier. Całość dusimy na małym ogniu przez około 10 minut, aż sos zgęstnieje.
Krok 4: Dodanie jajek
Łyżką robimy w sosie zagłębienia i delikatnie wbijamy w nie jajka. Przykrywamy patelnię i gotujemy na małym ogniu przez około 6-8 minut, aż białka jaj się zetną, ale żółtka pozostaną płynne. Czas gotowania można dostosować do własnych preferencji.
Krok 5: Dekoracja i podanie
Gotową shakshukę posypujemy świeżą kolendrą lub natką pietruszki. Danie podajemy bezpośrednio na patelni, najlepiej z chrupiącym chlebem lub pitą.
Porady i Wskazówki
- Jeśli lubisz pikantne potrawy, dodaj do shakshuki posiekane chilli lub kilka kropel ostrego sosu.
- Wegańska wersja shakshuki także jest możliwa – wystarczy pominąć jajka i dodać więcej warzyw, na przykład cukinii lub bakłażana.
- Shakshuka świetnie smakuje z różnymi dodatkami, takimi jak feta, oliwki czy awokado.
- Warto eksperymentować z przyprawami – do shakshuki pasuje również kolendra mielona, kurkuma czy cynamon.
Shakshuka to danie, które za każdym razem może smakować nieco inaczej, w zależności od użytych składników i przypraw. To uczta dla zmysłów, która zadowoli każdego miłośnika kuchni światowej.
