Wprowadzenie do Shakshuki
Shakshuka to klasyczna potrawa kuchni Bliskiego Wschodu, która zyskała popularność dzięki swojej prostocie i wyrazistym smakom. Ta pyszna mieszanka jajek, duszonych w pikantnym sosie z pomidorów, papryki, cebuli i przypraw, pochodzi z regionu Maghrebu (głównie z Tunezji) i jest obecnie popularne na całym świecie.
Historia i pochodzenie Shakshuki
Shakshuka, co w języku arabskim oznacza „mieszanka” lub „ruchomy”, ma długą historię na Bliskim Wschodzie i w Afryce Północnej. Jest to potrawa, która była przygotowywana przez beduińskich nomadów, ponieważ składniki są proste i łatwo dostępne, a samo danie można przyrządzić na otwartym ogniu. Stało się ono popularne w Izraelu w latach 50-tych i 60-tych, kiedy to Żydzi z Afryki Północnej przybyli do kraju i wprowadzili swoje kulinarne tradycje.
Składniki
Do przygotowania shakshuki potrzebujesz:
- 1 duża cebula, drobno posiekana
- 1 czerwona papryka, pokrojona w kostkę
- 1 żółta papryka, pokrojona w kostkę
- 3-4 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 800 g pomidorów, sparzonych i pokrojonych w kostkę (można użyć pomidorów z puszki)
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 1 łyżka mielonego kuminu
- 1 łyżka mielonej papryki
- 1 łyżeczka harissy (opcjonalnie dla ostrości)
- Sól i pieprz do smaku
- 4-6 jajek (w zależności od liczby porcji)
- Świeża kolendra lub pietruszka do dekoracji
Krok po kroku jak przygotować Shakshukę
- Przygotowanie warzyw: Na dużej patelni, rozgrzej trochę oliwy z oliwek. Dodaj posiekaną cebulę i paprykę, smaż na średnim ogniu, aż warzywa staną się miękkie i lekko złociste.
- Dodanie czosnku i przypraw: Dodaj posiekany czosnek i smaż przez około minutę, aż zacznie uwalniać swoje aromaty. Następnie dodaj mielony kumin, mieloną paprykę i harissę, mieszaj, aż przyprawy połączą się z warzywami.
- Przygotowanie sosu pomidorowego: Dodaj pokrojone pomidory i koncentrat pomidorowy do patelni. Mieszaj i doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 15-20 minut, aż sos zgęstnieje. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
- Dodanie jajek: Zrób kilka wgłębień w sosie pomidorowym i wbij jaja w te zagłębienia. Przykryj patelnię i gotuj na wolnym ogniu, aż białka jaj się zetną, a żółtka będą jeszcze płynne (około 5-7 minut).
- Serwowanie: Posyp shakshukę posiekaną kolendrą lub pietruszką przed podaniem. Podawaj gorącą z chlebem pita, bagietką lub naanem.
Porady i wariacje
Shakshuka jest daniem bardzo wszechstronnym, które można dostosować do własnych upodobań smakowych. Oto kilka pomysłów na wariacje:
- Dodaj pokruszony ser feta lub kozi ser, aby uzyskać bardziej kremową konsystencję.
- Wypróbuj różne warzywa, takie jak cukinia, bakłażan lub szpinak.
- Zamiast papryki, użyj pieczonych papryk pasilla dla innego profilu smakowego.
- Dla miłośników mięsa można dodać mieloną wołowinę, kiełbaski merguez lub kawałki kurczaka.
Podsumowanie
Shakshuka to proste, a jednocześnie pełne smaku danie, które idealnie nadaje się na leniwe weekendowe śniadanie, brunch lub nawet lekki obiad. Dzięki swojemu wszechstronnemu charakterowi i bogatym smakom, shakshuka z pewnością podbije serca i podniebienia każdego, kto jej spróbuje. Zachęcamy do eksperymentowania z tym przepisem i dostosowywania go do własnych upodobań kulinarnych.
Dziękujemy za przeczytanie naszego przewodnika po shakshuce. Zapraszamy również do odwiedzenia naszej strony głównej szybko.pl po więcej inspiracji kulinarnych!
