Historia dania
Kuskus to tradycyjne danie pochodzące z regionu Maghreb w Afryce Północnej, obejmującego kraje takie jak Maroko, Algieria i Tunezja. Początek historii kuskusu sięga starożytności, a przepis ewoluował przez wieki, dostosowując się do lokalnych składników i technik kulinarnych. W Maroko, kuskus jest uważany za narodowe danie i często podawany w piątki po modlitwach. Tradycyjnie, kuskus jest przygotowywany z semoliny, czyli grubo mielonej pszenicy, która jest gotowana na parze, dzięki czemu ziarna stają się lekkie i puszyste.
Składniki
- 2 szklanki kuskusu
- 1 litr bulionu warzywnego
- 1 duża cebula
- 2 ząbki czosnku
- 2 marchewki
- 1 cukinia
- 1 czerwona papryka
- 1 duża udko kurczaka
- 2 łyżki oleju z oliwek
- 1 łyżeczka przyprawy Ras el Hanout
- Sól i pieprz do smaku
- Garść świeżej kolendry do dekoracji
Przygotowanie
Krok 1: Rozgrzej olej z oliwek w dużym garnku na średnim ogniu. Dodaj pokrojoną w kostkę cebulę i czosnek, smaż przez około 5 minut, aż staną się miękkie i transparentne.
Krok 2: Dodaj kurczaka do garnka i smaż, aż kurczak się zarumieni ze wszystkich stron. Przypraw solą, pieprzem i przyprawą Ras el Hanout. Mieszaj dobrze, aby przyprawy równomiernie pokryły składniki.
Krok 3: Do garnka dodaj pokrojone w kostkę marchewki, cukinię i paprykę. Smaż warzywa przez kolejnych 5-7 minut, aż staną się lekko miękkie.
Krok 4: Zalej wszystko bulionem warzywnym i doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 20-25 minut, aż kurczak i warzywa będą całkowicie ugotowane.
Krok 5: W międzyczasie, przygotuj kuskus. Umieść kuskus w dużej misce i zalej gorącą wodą lub bulionem, przykryj pokrywką i pozostaw na około 10 minut, aż kuskus wchłonie cały płyn. Następnie oddziel ziarna kuskusu widelcem, aby były puszyste.
Krok 6: Nałóż kuskus na talerze, a następnie na wierzch połóż kawałki kurczaka i warzywa. Udekoruj świeżą kolendrą i podawaj na gorąco.
Porady kulinarne
- Jeśli chcesz, aby danie było bardziej aromatyczne, możesz dodać dodatkowe przyprawy takie jak kumin, kolendra czy cynamon.
- Aby danie było bardziej warzywne, dodaj dodatkowe warzywa według własnych upodobań, na przykład bakłażana czy dynię.
- Spróbuj przygotować kuskus na parze, aby ziarna były jeszcze bardziej puszyste i lekkie.
- Przyprawa Ras el Hanout jest dostępna w sklepach z produktami orientalnymi, ale możesz ją także przygotować samodzielnie, mieszając kumin, kolendrę, cynamon, kardamon, gałkę muszkatołową, kurkumę i paprykę.
