Wprowadzenie do Kare Kare
Kare Kare to tradycyjny filipiński gulasz, który charakteryzuje się bogatym smakiem i aromatem. Ta potrawa jest często podawana podczas rodzinnych spotkań i świąt narodowych na Filipinach. Co wyróżnia Kare Kare na tle innych gulaszy, to jego wyjątkowy orzechowy sos, któremu danie zawdzięcza swoją nazwę. 'Kare’ to skrót od słowa 'kareng’, co oznacza orzeszki ziemne w jednym z filipińskich dialektów. Jest to danie, które łączy smaki orzechów, warzyw i mięsa, tworząc niezapomnianą kompozycję.
Składniki Potrzebne do Kare Kare
Aby przygotować Filipiński gulasz Kare Kare, będziemy potrzebować następujących składników:
- 1 kg wołowiny (najlepiej mostek lub łopatka)
- 1 łyżka oleju roślinnego
- 1 średnia cebula, pokrojona w kostkę
- 4 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 1/2 szklanki orzeszków ziemnych, mielonych
- 1/4 szklanki masła orzechowego
- 1/4 szklanki mąki ryżowej, rozpuszczonej w 1/2 szklanki wody
- 2 łyżki annato seeds (nasiona annatto) namoczonych w 4 łyżkach wody
- 1 średni bakłażan, pokrojony w plastry
- 200g fasolki szparagowej, przyciętej
- 1 bananowy kwiat (można zastąpić bananami plantain), pokrojony w plastry
- 1 nać selera, pokrojona
- 1 kostka bulionu wołowego
- 4 szklanki wody
- 2 łyżki sosu rybnego
- Sól i pieprz do smaku
- 1 łyżka bagoong (sfermentowanej pasty z krewetek) do podania
Przygotowanie Kare Kare
1. Przygotowanie Mięsa
Na początek, należy ugotować wołowinę. W dużym garnku zagotuj 4 szklanki wody z kostką bulionu wołowego. Dodaj wcześniej pokrojone mięso i gotuj na średnim ogniu przez około 1-1,5 godziny, aż będzie miękkie. Pamiętaj, aby co jakiś czas usuwać powstającą pianę.
2. Podsmażanie Warzyw i Przygotowanie Sosu
W międzyczasie na patelni rozgrzej olej i podsmaż cebulę oraz czosnek. Gdy cebula stanie się przeźroczysta, dodaj zmielone orzeszki ziemne i masło orzechowe. Całość dobrze wymieszaj i smaż przez kilka minut.
3. Dodanie Mięsa i Bulionu
Do patelni z cebulą, czosnkiem i orzechami, dodaj ugotowaną wcześniej wołowinę wraz z bulionem. Następnie wlej mąkę ryżową rozpuszczoną w wodzie oraz wodę z annato seeds. Gotuj całość na małym ogniu, aż sos zgęstnieje, około 10-15 minut.
4. Gotowanie Warzyw
Dodaj do gulaszu warzywa: bakłażany, fasolki szparagowe, kwiaty bananowe oraz nać selera. Dopraw wszystko sosem rybnym, solą i pieprzem do smaku. Gotuj jeszcze przez kilka minut, aż warzywa będą miękkie, ale nie przesadnie rozgotowane.
Serwowanie Kare Kare
Tradycyjnie Kare Kare podaje się z gorącym, białym ryżem i bagoong, czyli sfermentowaną pastą z krewetek. Aby wzbogacić smak, można dodać plasterek cytryny lub kawałek zielonej papryki jako dekorację.
Ta potrawa, mimo że nie jest tak znana jak np. adobo czy sinigang, z pewnością zdobędzie serca tych, którzy spróbują jej po raz pierwszy. Kare Kare to esencja filipińskiej kuchni – pełna aromatu, smaku i kolorów, idealna na większe okazje czy rodzinne spotkania.
Wartości Odżywcze i Warianty Osobiste
Kare Kare jest bogate w białko, witaminy i minerały, przede wszystkim dzięki mięsu i warzywom. Możesz eksperymentować z różnymi składnikami, dodając swoje ulubione warzywa, lub wybierając mięso z kurczaka zamiast wołowiny.
Zalety Przygotowywania Kare Kare w Domu
Gotując Kare Kare w domu, masz pełną kontrolę nad jakością składników, co jest niezwykle ważne dla zdrowia. Poza tym, samodzielne przygotowanie takiej potrawy może być świetnym sposobem na spędzenie czasu z rodziną i bliskimi.
Podsumowanie
Kare Kare to gulasz, który zasługuje na więcej uwagi dzięki swojemu niepowtarzalnemu smakowi i bogatej historii. Spróbuj przygotować to tradycyjne filipińskie danie w swoim domu, a przekonasz się, jak wspaniałe są smaki Dalekiego Wschodu i jak łatwe może być odwzorowanie ich w polskiej kuchni.
Więcej pomysłów kulinarnych znajdziesz na szybko.pl.
