W codziennych rozmowach o kuchniach świata, często słyszymy o takich potrawach jak włoska pizza, meksykańskie tacos czy chińskie chow mein. Jednakże, istnieje ogromna liczba wspaniałych, mniej znanych dań z różnych zakątków świata, które kryją w sobie bogatą historię i tradycję. Dziś przeniesiemy się do serca Afryki, aby odkryć jedno z takich dań – Nshima z Relish z Zambii.
Tło Kulturowe
Zambia, kraj położony w południowej części Afryki, ma bogatą i zróżnicowaną kulturę kulinarną, której podstawą jest nsima, znana także jako nshima. To główny komponent diety Zambijczyków, który podobnie jak polski chleb, stanowi bazę dla wielu potraw. Nshima to gęsta papka przygotowywana z mąki kukurydzianej, która jest podawana z różnymi dodatkami, zwanymi relish. Relish mogą obejmować warzywa, mięsa, ryby lub rośliny strączkowe i stanowią źródło białka i innych składników odżywczych.
Nshima z Relish jest serwowana niemal codziennie w zambijskich domach i odgrywa kluczową rolę w życiu społecznym. To danie jest często spożywane w dużych grupach, co wzmacnia więzi rodzinne i przyjacielskie. Tradycyjnie, Nshima je się rękoma, co dodaje jej intymności i wspólnotowego ducha.
Przepis na Nshima z Relish
Oto krok po kroku przepis na przygotowanie Nshima z Relish:
Składniki:
- Dla Nshima:
- 2 szklanki mąki kukurydzianej
- 4 szklanki wody
- Sól do smaku
- Dla Relish (przykład warzywnego relish z sosem pomidorowym):
- 1 średnia cebula, drobno posiekana
- 2 ząbki czosnku, posiekane
- 2 pomidory, pokrojone w kostkę
- 2 szklanki liści szpinaku lub kapusty, posiekane
- 2 łyżki oleju roślinnego
- Sól i pieprz do smaku
- Opcjonalnie: 1 papryczka chili, posiekana
Instrukcje:
- Przygotowanie Nshima: W dużym garnku zagotuj 3 szklanki wody. W małej misce wymieszaj 1 szklankę mąki kukurydzianej z pozostałą szklanką zimnej wody, tworząc gładką pastę. Kiedy woda w garnku zacznie wrzeć, powoli wlej pastę, ciągle mieszając.
- Podgrzewaj na średnim ogniu, aż zacznie gęstnieć. Następnie, stopniowo dodawaj pozostałą mąkę kukurydzianą, energicznie mieszając, aby uniknąć grudek. Gdy masa zacznie odstawać od brzegów garnka, zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu przez 5-10 minut, mieszając co jakiś czas.
- Przygotowanie Relish: Na patelni rozgrzej olej i dodaj cebulę. Smaż, aż stanie się przezroczysta. Dodaj czosnek i smaż przez kolejną minutę. Następnie dodaj pomidory i gotuj, aż się rozpadną i stworzą sos.
- Dodaj posiekane liście szpinaku lub kapusty, przypraw solą i pieprzem (opcjonalnie papryczką chili), i smaż, aż warzywa zmiękną. Jeśli sos jest zbyt gęsty, dodaj odrobinę wody.
- Podawanie: Serwuj Nshima na talerzu, formując małe kuleczki rękami. Obok ułóż relish. Tradycyjnie Nshima spożywa się rękoma, formując małe kawałki i zanurzając je w relish.
Porady i Wskazówki
Ważnym aspektem przygotowania Nshima jest cierpliwość i staranność w mieszaniu mąki kukurydzianej z wodą, aby uniknąć grudek. Nie bój się eksperymentować z różnymi rodzajami relish. Mogą one obejmować wszelkie dostępne warzywa, mięso lub ryby. Zmieniając składniki relish, możesz dostosować ten przepis do swoich upodobań, a także sezonowości produktów.
Spożywanie Nshima to nie tylko posiłek, ale również doświadczenie kulturowe. Spróbuj przygotować to danie w domu i poczuj się jak w Zambii, czerpiąc radość ze wspólnego posiłku z rodziną lub przyjaciółmi.
