Gruzja, kraj znany ze swoich malowniczych krajobrazów i bogatej kultury, kryje w sobie wiele kulinarnych skarbów, które cieszą podniebienia smakoszy na całym świecie. Jednym z najciekawszych dań kuchni gruzińskiej jest khachapuri, czyli tradycyjny placek serowy, który zyskał popularność również poza granicami kraju. Chociaż na świecie znane są różne wersje tego dania, oryginalne chaczapuri pozostaje prawdziwym symbolem gruzińskiego dziedzictwa kulinarnego.
Pochodzenie i znaczenie chaczapuri
Chaczapuri pochodzi z Gruzji i jest podstawowym daniem tej kuchni. Jego nazwa pochodzi od słów „khacho” (ser) i „puri” (chleb). Danie to jest nieodłącznym elementem gruzińskiej kultury kulinarnej i często stanowi centralny punkt na stołach podczas różnych uroczystości i spotkań rodzinnych. W Gruzji istnieje wiele regionalnych odmian chaczapuri, w tym adżarskie, imeretyńskie czy megrelińskie, każda z nich posiadająca swoje unikalne cechy.
Tradycyjny przepis na adżarskie chaczapuri
Adżarskie chaczapuri, przypominające kształtem łódź, jest jedną z najbardziej rozpoznawalnych wersji tego dania. Charakteryzuje się dodatkiem jajka, które przełamuje smak sera, tworząc niesamowicie kremowe nadzienie.
Składniki:
- 500 g mąki pszennej
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka cukru
- 7 g suchych drożdży
- 300 ml ciepłej wody
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 400 g sera feta lub innego słonego sera
- 400 g tartego sera mozzarelli
- 2 jajka
- 50 g masła
Przygotowanie:
- W dużej misce wymieszać mąkę, sól i cukier. W oddzielnej misce rozpuścić drożdże w ciepłej wodzie i pozostawić na kilka minut, aż zaczną bąbelkować.
- Do suchych składników dodać rozpuszczone drożdże oraz oliwę z oliwek. Wyrabiać ciasto około 10 minut, aż będzie gładkie i elastyczne. Przykryć ściereczką i odstawić na około 1 godzinę, aż podwoi swoją objętość.
- Po wyrośnięciu ciasta podzielić je na dwie równe części i rozwałkować na owalny kształt. Zaokrąglić brzegi, tworząc rant.
- W misce wymieszać ser feta z tartym serem mozzarelli. Rozłożyć mieszankę serową równomiernie na rozwałkowanym cieście, zostawiając wolne ranty.
- Przenieść chaczapuri na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Piec w temperaturze 200°C przez około 15 minut, aż ciasto nabierze złocistego koloru, a ser się rozpuści.
- Wyjąć placek z piekarnika, delikatnie zrobić małe wgłębienie w środku sera i wbić tam jajko. Piec jeszcze około 5 minut, aż białko się zetnie, ale żółtko pozostanie płynne.
- Podawać gorące, z kawałkiem masła na środku i kawałkiem chleba, którym można nabierać ser z płynnym jajkiem. Tradycyjnie pocientowane chaczapuri je się rękami, ciesząc się każdym kęsem.
Ciekawostki kulinarne o chaczapuri
Chaczapuri to więcej niż tylko danie; to symbol gruzińskiej gościnności i kreatywności kulinarnej. Gruzini często organizują konkursy na najlepsze chaczapuri, a każdy region dumnie prezentuje swoje unikalne receptury. W Gruzji istnieje również tradycja jedzenia chaczapuri na śniadanie, co czyni z tego dania niezwykle uniwersalny posiłek.
Chaczapuri w świecie: Rosnąca popularność
W ostatnich latach chaczapuri zyskało ogromną popularność poza Gruzją, stając się przysmakiem miłośników kuchni międzynarodowej. Europejskie miasta, takie jak Warszawa czy Berlin, coraz częściej goszczą w swoich jadłospisach to apetyczne danie. Jego unikatowy smak i łatwość przygotowania zdobywają serca smakoszy, którzy chętnie eksperymentują z tą tradycyjną gruzińską potrawą w swoich domach.
