Tajine to jedno z najbardziej charakterystycznych dań kuchni marokańskiej, które z pewnością podbije serca nie tylko miłośników egzotycznych smaków, ale także tych, którzy poszukują zdrowych i aromatycznych potraw. Nazwa dania pochodzi od glinianego naczynia z pokrywką w kształcie stożka, w którym jest ono przygotowywane. Tajine to nie tylko danie, ale i sposób gotowania, który pozwala na zachowanie wszystkich smaków i aromatów składników. Przygotowując ten specjał, przeniesiemy się w magiczny świat kolorowych targów i nasyconych korzeniami zapachów marokańskich ulic.
Tajine z Kurczakiem i Cytryną Konfitowaną to danie, które wymaga trochę cierpliwości, ale efekt końcowy jest tego wart. Danie to charakteryzuje się wyjątkowym połączeniem soczystego mięsa kurczaka, wyrazistych przypraw, słodko-kwaśnej cytryny konfitowanej oraz oliwek. Jest to prawdziwa uczta dla zmysłów!
Składniki:
- 1 cały kurczak, podzielony na części
- 2 cebule, pokrojone w cienkie plasterki
- 4 ząbki czosnku, posiekane
- 2 cytryny konserwowe, pokrojone w ćwiartki (można kupić w sklepach z produktami orientalnymi)
- 100 g zielonych oliwek
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka kurkumy
- 1 łyżeczka mielonego imbiru
- 1 łyżeczka cynamonu
- 1 łyżeczka mielonej kolendry
- 1 łyżeczka papryki słodkiej
- Sól i pieprz do smaku
- 300 ml bulionu drobiowego
- Świeża kolendra do dekoracji
Przygotowanie:
Krok 1: Przygotowanie kurczaka
Na początek kurczaka dokładnie myjemy i osuszamy. Następnie nacieramy go solą, pieprzem oraz dwiema łyżkami oliwy z oliwek. Odstawiamy na chwilę, aby mięso przeszło przyprawami.
Krok 2: Smażenie
W dużym naczyniu typu tajine lub w głębokiej patelni rozgrzewamy resztę oliwy. Wkładamy kurczaka, obsmażając go z każdej strony na złoty kolor. Następnie odkładamy kurczaka na talerz.
Krok 3: Podsmażanie przypraw
Na tej samej patelni, na pozostałym tłuszczu, podsmażamy cebulę, aż będzie miękka i lekko złota. Dodajemy czosnek i smażymy jeszcze przez minutę, uważając, aby się nie przypalił. Dodajemy kurkumę, imbir, cynamon, kolendrę oraz paprykę. Całość dokładnie mieszamy, aby przyprawy uwolniły swoje olejki eteryczne.
Krok 4: Duszenie
Do podsmażonych przypraw dodajemy części kurczaka, cytrynę konserwową, oliwki oraz bulion drobiowy. Całość doprowadzamy do wrzenia, a następnie zmniejszamy ogień i dusimy pod przykryciem przez około 1,5 godziny, aż kurczak będzie miękki i soczysty. W trakcie gotowania kontrolujemy ilość płynu, gdyby było go za mało, można dodać trochę wrzącej wody.
Krok 5: Podanie
Gotowe danie podajemy ze świeżo posiekaną kolendrą oraz kawałkiem marokańskiego chleba lub ryżem kuskus. Tajine z Kurczakiem i Cytryną Konfitowaną to danie, które świetnie sprawdzi się zarówno na uroczystych obiadach, jak i codziennych posiłkach. Smacznego!
