Tajski deser Mango Sticky Rice, znany także jako „khao niew mamuang”, to wyjątkowo smakowita propozycja pochodząca z Tajlandii, która z powodzeniem zdobywa serca smakoszy na całym świecie. Jego historia sięga wieków, kiedy to mango i kleisty ryż były jednymi z najważniejszych składników codziennej diety w północnej Tajlandii. Poczucie egzotyki w każdym kęsie sprawia, że można przenieść się myślami w tropikalne regiony Azji Południowo-Wschodniej.
Pochodzenie i Historia
Choć Tajlandia jest krajem bogatym w dania ryżowe, pojawienie się mango w połączeniu z ryżem kleistym jako deseru jest hołdem dla lokalnego, pełnego słońca klimatu. Historia Mango Sticky Rice sięga czasów przedkolonialnych, kiedy to rolnicy spędzali długie dni na polach ryżowych i potrzebowali słodkiego, pożywnego prikusu. Połączenie naturalnie słodkiego mango z kremowym mlekiem kokosowym i kleistym ryżem było odpowiedzią na tę potrzebę, przekształcając zwykłe składniki w niezwykłe danie.
Składniki
Przygotowanie Mango Sticky Rice wymaga stosunkowo niewielu składników, które można łatwo znaleźć w sklepach spożywczych, bądź specjalistycznych marketach:
- 1 filiżanka ryżu kleistego
- 2 dojrzałe mango
- 1 filiżanka mleka kokosowego
- 1/4 filiżanki cukru
- Szczypta soli
- 1 łyżeczka ziaren sezamu, prażonych do posypania
Przygotowanie Mango Sticky Rice
Krok 1: Zacznij od namoczenia ryżu kleistego w wodzie na co najmniej 4 godziny lub przez całą noc. Następnie odcedź i ugotuj ryż na parze przez około 20-25 minut, aż stanie się miękki i kleisty.
Krok 2: W międzyczasie przygotuj sos kokosowy. W małym rondelku podgrzej mleko kokosowe z cukrem i szczyptą soli na średnim ogniu, nie dopuszczając do zagotowania. Cukier powinien całkowicie się rozpuścić.
Krok 3: Po ugotowaniu, ryż natychmiast połącz z większością (ok. 3/4) sosu kokosowego i delikatnie wymieszaj. Odstaw na około 20 minut, aby ryż dokładnie wchłonął mleko kokosowe.
Krok 4: Gdy ryż odpoczywa, obierz mango i pokrój je w cienkie plastry lub okazałe kostki.
Krok 5: Przed podaniem, uformuj porcję ryżu na talerzu, ułóż kawałki mango z boku i polej całość resztą sosu kokosowego. Na koniec posyp prażonym sezamem dla dodatkowej tekstury i smaku.
Wskazówki i Porady
(1) Klucz tkwi w odpowiednim wyborze mango – musi być dojrzałe, pachnące i soczyste, aby naprawdę cieszyć się tym deserem.
(2) Dla urozmaicenia możesz dodać odrobinę doprawionego ryżu kleistego z esencją pandanowej, pięknie kontrastuje z żółtym mango.
Mango Sticky Rice to doskonały deser na wszelkie okazje, począwszy od codziennych obiadów aż po specjalne przyjęcia. Jego prostota w przygotowaniu nie umniejsza wyrafinowanego smaku, który zachwyca wielością egzotycznych nut.
