Wprowadzenie do Pad Thai
Pad Thai to jedno z najbardziej rozpoznawalnych dań tajskiej kuchni, ale mimo to wciąż jest mniej znane niż takie klasyki jak pierogi czy paella. To danie o bogatej historii i złożonym smaku, które stało się symbolem kulinarnej różnorodności Tajlandii. Wprowadzenie Pad Thai do tajskiego menu przypisuje się czasom II wojny światowej, kiedy rząd szukał sposobu na pobudzenie gospodarki krajowej. Dzisiejszy Pad Thai to prawdziwa uczta dla zmysłów, łącząca w sobie pikantne, słodkie, kwaśne i słone smaki.
Składniki
Przygotowanie Pad Thai wymaga kilku kluczowych składników, które można znaleźć w większości dużych supermarketów lub sklepów ze zdrową żywnością:
- 200 g ryżowych makaronów
- 2 łyżki oleju roślinnego
- 200 g krewetek lub kurczaka, pociętych w kostkę
- 2 jajka
- 3 ząbki czosnku, posiekane
- 100 g kiełków fasoli
- 2 łyżki sosu rybnego
- 2 łyżki sosu sojowego
- 2 łyżki brązowego cukru
- 1 łyżka pasty tamaryndowej
- 1 limonka
- 100 g posiekanych orzeszków ziemnych
- Świeża kolendra do dekoracji
Przygotowanie
- Przykryj makaron ryżowy wrzątkiem i odstaw na 5-7 minut, aby zmiękł. Następnie odcedź i przepłucz zimną wodą, aby zatrzymać proces gotowania.
- Rozgrzej olej na dużej patelni lub woku na średnim ogniu. Dodaj posiekany czosnek i smaż przez około 30 sekund, aż zacznie pachnieć.
- Dodaj krewetki lub kurczaka i smaż przez około 3-4 minuty, aż mięso stanie się różowe (w przypadku krewetek) lub złociste (w przypadku kurczaka).
- Przesuń mięso na jedną stronę patelni, a na wolnej przestrzeni rozbij jajka. Mieszaj jajka do ich ścięcia, a następnie wymieszaj je z mięsem i czosnkiem.
- Dodaj kiełki fasoli i makaron ryżowy, a następnie wlej sos rybny, sos sojowy, brązowy cukier i pastę tamaryndową. Mieszaj przez kolejne 2-3 minuty, aż wszystkie składniki będą dobrze połączone.
- Wyciśnij sok z jednej limonki na patelnię i raz jeszcze dokładnie wymieszaj wszystkie składniki.
- Nakładaj Pad Thai na talerze, posyp posiekanymi orzeszkami ziemnymi i świeżą kolendrą. Podawaj natychmiast, dekorując dodatkową cytryną dla chętnych.
Dodatkowe Porady
Przygotowując Pad Thai w domu, możesz zmodyfikować przepisy według własnych upodobań. Jeśli nie jesteś fanem krewetek, równie dobrze sprawdzi się kurczak, tofu lub nawet wołowina. Sos tamaryndowy jest kluczowym składnikiem, który nadaje daniu charakterystycznego, kwaśnego smaku, ale można go zastąpić mieszanką soku z cytryny i cukru, jeśli będzie trudno dostępny.
Podsumowanie
Pad Thai to nie tylko danie, ale prawdziwe kulinarne doświadczenie. Jego różnorodność smaków – od pikantnych po słodkie, kwaśne i słone – sprawia, że każdy kęs to nowe odkrycie. Choć może wydawać się skomplikowane do przygotowania, właściwy zestaw składników i kilka prostych kroków pozwolą każdemu na stworzenie tego tajskiego klasyka we własnej kuchni.
