Dziś pragniemy zaprezentować Państwu tajski specjał, który zadowoli najbardziej wymagające podniebienia – Tom Yum. Jest to wybitna zupa o charakterystycznym kwaśno-pikantnym smaku, pochodząca z Tajlandii. Historia tej potrawy sięga setek lat wstecz i jest uznawana za prawdziwy skarb tajskiej kuchni. Od wieków Tom Yum cieszy się dużą popularnością nie tylko w Azji, ale również na całym świecie. Znamiennym składnikiem, który dodaje jej unikalnego smaku, jest trawa cytrynowa oraz galangal.
Pochodzenie i Historia
Tom Yum, czyli tradycyjna zupa tajska, to jedno z najbardziej ikonicznych dań tej kuchni. Nazwa zupy pochodzi od dwóch tajskich słów – „Tom” oznacza „gotować”, a „Yum” to swego rodzaju tajski „mix smaków”, który obejmuje kwaśne, słodkie, słone i pikantne nuty. Danie to pierwotnie powstało w centralnej części Tajlandii, nad rzeką Chao Praya. Dzięki swoim wyrazistym smakom, z czasem rozprzestrzeniło się na cały kraj, a nawet poza jego granice. Dziś znane jest w różnych wariantach, a często bazą jest aromatyczny bulion z krewetkami, chociaż występują również wersje z kurczakiem czy tofu.
Składniki
- 500 g krewetek (najlepiej surowych, obranych)
- 1,5 litra bulionu z kurczaka
- 2 łodygi trawy cytrynowej, drobno posiekanej
- 3 plasterki galangalu
- 4-5 liści limonki kaffir
- 10 małych pieczarek, pokrojonych na plasterki
- 3-4 łyżki pasty chili (Nam Prik Pao)
- 4-5 łyżek soku z limonki
- 2-3 łyżki sosu rybnego
- 2 łyżki cukru palmowego lub brązowego
- 3-4 czerwone chili, w zależności od ostrości
- Świeża kolendra do dekoracji
Przygotowanie
Przygotowanie Tom Yum zaczynamy od zagotowania bulionu z kurczaka w dużym garnku. Do gotującego się bulionu dodajemy posiekaną trawę cytrynową, galangal oraz liście limonki kaffir. Te składniki są niezbędne, by nadać zupie autentyczny tajski smak. Gotujemy przez około 10 minut, aż bulion przejdzie aromatem ziół.
Następnie dodajemy pokrojone pieczarki i krewetki, pozwalając krewetkom gotować się przez kilka minut, aż staną się różowe i delikatne. W międzyczasie, do zupy stopniowo dodajemy pastę chili, sos rybny, cukier i sok z limonki. Ostrość i kwaśność zupy można dostosować do własnych preferencji poprzez zwiększenie lub zmniejszenie ilości pasty chili i soku z limonki.
Przed podaniem zupę udekorować należy dużą ilością świeżej kolendry i ewentualnie posiekanym czerwonym chili, jeśli wolimy pikantniejszą wersję.
Zakończenie
Tom Yum to harmonijne połączenie smaków, które zapewni nam kulinarną podróż do samego serca Tajlandii. Jest to doskonały wybór zarówno na chłodne zimowe wieczory, jako rozgrzewające danie, jak i na letnie, pełne przygód dni. Zachęcamy do eksperymentowania z różnymi składnikami i poziomem ostrości, by stworzyć własną, idealną wersję tego klasycznego tajskiego przysmaku.
Zachowaj tę recepturę jako swoje tajne, kulinarne odkrycie i ciesz się smakiem Tajlandii w zaciszu własnego domu. Dziękujemy za przeczytanie i zapraszamy do odkrywania innych przepisów na naszej stronie szybko.pl.
