Tajwańskie uliczki wypełnione są zapachem pieczonego mięsa, przypraw i świeżych ziół. Owiana tajemnicą i pełna smaków kuchnia Tajwanu oferuje różnorodność potraw, które odkrywają przed nami kulturę i tradycje tego miejsca. Jednym z mniej znanych, ale niezwykle smakowitych dań jest lacháng hayi”, znane jako Braised Pork Rice. To potrawa, która zaskakuje swoją prostotą i intensywnością smaków.
Historia Braised Pork Rice sięga czasów, kiedy ludzie musieli minimalizować odpady. Podczas przygotowania poziomej zupy były wykorzystywane resztki wieprzowiny, co prowadziło do stworzenia tego właśnie dania. Jak się jednak okazuje, jego skromne początki stały się fundamentem dla jednej z najbardziej ukochanych potraw kuchni tajwańskiej. Dziś jest szeroko serwowany zarówno na ulicznych straganach, jak i w renomowanych restauracjach.
Przepis na Braised Pork Rice
Zanim rozpoczniemy przygotowywanie tego dania, warto sięgnąć po odpowiednie składniki i przygotować się na nieco cierpliwości. Gdy połączymy je w jedność, otrzymamy smakowitą ucztę, która z pewnością zadowoli podniebienia wszystkich gości.
Składniki:
- 500 g mielonej wieprzowiny
- 2 łyżki oleju roślinnego
- 2 ząbki czosnku, posiekane
- 1 cebula, posiekana
- 1 papryczka chili, posiekana (opcjonalnie)
- 2 łyżki sosu sojowego
- 1 łyżka sosu hoisin
- 1 łyżka cukru brązowego
- 300 ml bulionu wieprzowego lub drobiowego
- 500 ml ugotowanego ryżu
- Świeża kolendra do dekoracji
- Jajko gotowane na twardo do podania (opcjonalnie)
Przygotowanie:
- Na patelni podgrzej olej na średnim ogniu. Dodaj posiekany czosnek i cebulę, smaż przez około 2–3 minuty, aż staną się miękkie i lekko złociste.
- Dodaj mieloną wieprzowinę na patelnię. Smaż, ciągle mieszając, aż mięso nabierze brązowego koloru i się zrumieni.
- Wlej sos sojowy i hoisin, dodając cukier brązowy. Dobrze wymieszaj, aby składniki się połączyły.
- Wlej bulion i redukuj ogień do niskiego. Zmniejsz płomień i gotuj na wolnym ogniu przez 30–40 minut, co jakiś czas mieszając. Pozwól, aby mięso nasiąknęło przyprawami i bulionem. Sos powinien zredukować się i zgęstnieć.
- Podawaj mięsny sos na ugotowanym ryżem. Udekoruj świeżą kolendrą i jajkiem na twardo, jeśli lubisz.
Porady kulinarne
Podczas przygotowywania Braised Pork Rice, warto pamiętać o kilku trikach, które dodadzą daniu wyjątkowego charakteru.
- Możesz użyć resztek mięsa, aby jeszcze bardziej ułatwić sobie przygotowanie posiłku. Wybierz dość istotną ilość przypraw, aby aromat był wyrazisty.
- Jeśli preferujesz ostre smaki, dodaj dodatkową papryczkę chili do sosu, aby nadać mu pikantności.
- Sos hoisin można zastąpić pastą miso dla odrobiny innego smaku, a także użyć innych rodzajów mięsa, takich jak kurczak lub wołowina, jeśli masz ochotę na inny wariant.
Zakończenie
Braised Pork Rice może z łatwością dołączyć do ulubionych potraw w domu. Jego przygotowanie pozwala na eksperymentowanie z ingredientami i rozwijanie własnej wersji tej klasycznej tajwańskiej potrawy. Niezależnie od wybranych dodatków lub sposobu podania, ten aromatyczny ryż z wieprzowiną z pewnością zadowoli nawet najbardziej wymagające podniebienia.
Warto zanurzyć się w smakach Tajwanu i odkrywać nowe kulinaria, które wprowadzą nie tylko radość płynącą z jedzenia, ale też z przygotowywania potraw. Dzięki Braised Pork Rice możemy przenieść się chociaż na chwilę do tej fascynującej kultury.
