Kuchnia koreańska cieszy się coraz większą popularnością na całym świecie dzięki swoim wyjątkowym smakom i różnorodności potraw. Jednym z daniem, który zdobywa serca smakoszy, jest bulgogi – prawdziwa uczta smaków rodem z Korei Południowej. Choć kimchi jest bardziej znane z Korei, bulgogi zyskało swoją własną renomę i jest idealnym przykładem kuchni koreańskiej, która łączy w sobie tradycyjne techniki z nowoczesnymi wpływami. Bulgogi oznacza dosłownie „mięso ogniste”, co nawiązuje do tradycyjnej metody jego przygotowywania na otwartym ogniu.
Historia bulgogi sięga czasów Królestwa Goguryeo (37 p.n.e. – 668 n.e.), kiedy to mięso było grillowane na ruszcie i uznawane za posiłek wyłącznie dla szlachty. Na przestrzeni wieków danie to ewoluowało, stając się dostępne dla wszystkich warstw społeczeństwa. Dziś bulgogi jest symbolem przyjaźni i spotkań towarzyskich, serwowane zarówno na rodzinnych uroczystościach, jak i w eleganckich restauracjach.
Przepis na Bulgogi
Aby przygotować bulgogi we własnym domu, wystarczy kilka podstawowych składników i odrobina czasu. Warto użyć mięsa wysokiej jakości, aby danie było naprawdę wyjątkowe.
Składniki:
- 500g chudej wołowiny (najlepiej polędwicy) pokrojonej w cienkie plasterki
- 1 cebula, drobno posiekana
- 2 ząbki czosnku, wyciśnięte
- 3 łyżki sosu sojowego
- 1 łyżka cukru brązowego
- 2 łyżki oleju sezamowego
- 1 łyżka octu ryżowego
- 1 łyżeczka pieprzu
- 1 łyżeczka startego imbiru
- 2 łyżki wody
- 1 marchewka, pokrojona w cienkie paski
- 2 cebule dymki, posiekane drobno
- Ziarna sezamu do dekoracji
Przygotowanie:
- W misce wymieszać sos sojowy, cukier brązowy, olej sezamowy, ocet ryżowy, pieprz, imbir, czosnek i wodę, aż do uzyskania jednolitej marynaty.
- Plasterki wołowiny umieścić w dużym naczyniu, dodając przygotowaną marynatę. Dokładnie wymieszać, aby całe mięso było pokryte i odstawić do lodówki na co najmniej 30 minut, aby smaki dobrze się połączyły.
- Rozgrzać patelnię do wysokiej temperatury, dodać cebulę i marchew, a następnie smażyć przez 5 minut.
- Na tej samej patelni dodać zamarynowane mięso i smażyć około 5-7 minut, mieszając regularnie, aż mięso będzie dobrze rumsztynowane i kruche.
- Podawać na gorąco, posypane sezamem i świeżymi cebulkami dymkami. Świetnie komponuje się z ryżem jaśminowym lub kimchi.
Bulgogi to nie tylko kulinarna przygoda, ale także szansa na poznanie kawałka koreańskiej kultury poprzez kuchnię. To danie z pewnością zachwyci i zasmakowane zostanie na każdym stole – zarówno w Korei, jak i poza jej granicami.
