Zanurz się w egzotyczny świat peruwiańskiej kuchni, zanurkując w tajemnice mniej znanej, ale niezwykle aromatycznej potrawy – Ocopa. Ta tradycyjna peruwiańska sałatka z ajar, znana z regionu Arequipa, to doskonały sposób, aby odkryć prawdziwe bogactwo smaków Ameryki Południowej, które wykracza poza znane na całym świecie ceviche czy quinoa.
Krótka Historia Ocopa
Ocopa pochodzi z południowego Peru, głównie z regionu Arequipa, prawdziwej kopalni smaków, które łączą indiańskie i kolonialne wpływy. Sama potrawa jest znana jako danie na zimno, które tradycyjnie podawano na święta i uroczystości. Ocopa jest często porównywana do Aji de Gallina, ale różni się zdecydowanie jednym kluczowym składnikiem – mielonym orzechem ziemnym, który nadaje potrawie unikalny smak i konsystencję.
Składniki na Ocopa
- 500 g świeżych ajawów (lub liści zamiast tego)
- 200 g krakersów solonych
- 100 g orzechów ziemnych, prażonych
- 2 ząbki czosnku
- 1 cebula, drobno pokrojona
- 1 papryczka aji amarillo (lub chili), oczyszczona z nasion i posiekana
- 150 ml mleka
- 50 g białego sera (typu feta lub twaróg)
- 2 jajka na twardo
- 4 średnie ziemniaki
- Oliwa z oliwek
- Sól i pieprz do smaku
Przygotowanie Ocopa
- Gotowanie ziemniaków: Ugotuj ziemniaki w mundurkach, aż będą miękkie. Ostudź, obierz i pokrój je w grube plastry.
- Sos Ocopa: Na patelni podsmaż cebulę i czosnek aż staną się przezroczyste. Dodaj papryczkę aji i smaż przez kolejne 2-3 minuty.
- Przełóż cebulę, czosnek oraz papryczkę do blendera. Dodaj krakersy, orzechy, ser i mleko. Blenduj na gładką masę, stopniowo dodając oliwę z oliwek, aż uzyskasz kremową konsystencję.
- Doprawianie: Dopraw solą i pieprzem, a następnie przepuść przez sitko, aby uzyskać gładki sos.
- Składanie sałatki: Na dużym talerzu rozłóż plastry ziemniaków, polej je sosem ocopa i udekoruj pokrojonymi jajkami na twardo.
- Podawaj na zimno jako przystawkę lub danie główne.
Dlaczego Warto Wypróbować Ocopa?
Ocopa to niesamowita potrawa, która z pewnością oczaruje twoje kubki smakowe swoimi unikalnymi smakami. Dzięki połączeniu kremowego orzechowego sosu z delikatnymi ziemniakami można zrozumieć, dlaczego to danie zdobyło wieloletnią popularność w swoim regionie. To nie tylko cudowne danie imprezowe, ale także sposób na wprowadzenie egzotyki do codziennych posiłków.
Podróż Smaków
Zachęcamy do sięgania po mniej znane dania z odległych zakątków świata, które mogą zaskoczyć nas smakami i aromatami. Ocopa oferuje nie tylko gotową na talerzu podróż do Peru, ale również stanowi doskonały sposób na wzbogacenie własnej kuchni o nowe, fascynujące smaki.
